Príchuť čerstvo mletého korenia je posledným dotykom mnohých slaných receptov. Mlynček na korenie otvára príchuť korenia tak, ako to vopred namletá náhrada nedokáže. Okrem mletia korenia, soli a iného korenia mlynčeky na korenie často pridávajú do kuchyne alebo jedálenského stola výraz dizajnu. Vďaka tomu nájdu zákazníci na trhu množstvo mlynčekov na korenie a mlynčekov na korenie a výber môže byť ohromujúci. Zúžili sme výber najlepších mlynčekov na korenie, aby sme vám pomohli dokončiť vaše prípravy večere.
Druhy mlynčekov na korenie
Existujú dva typy mlynčekov na korenie: manuálny a elektrický. Kvalita mletia je do značnej miery rovnaká, takže rozhodnutie je založené na preferenciách osobného štýlu a na tom, ako plánujete mlyn používať.
- Ručné mlynčeky na korenie sa ovládajú otáčaním dvoch spojených častí mlyna v opačných smeroch alebo otáčaním kľuky, pričom drží základňu stabilne. Krútiacim momentom sa vnútorné ozubené kolesá otočia proti sebe a jednotlivé zrnká korenia rozdrví alebo rozporcuje na malé kúsky podľa vašej nastavenej hrubosti. Ručné mletie vám dáva väčšiu kontrolu nad rýchlosťou a presnosťou množstva pridaného korenia, pretože môžete okamžite zastaviť a reštartovať bez oneskorenia. Ručné mlyny zvyknú mať tradičnejší vzhľad a sú k dispozícii v širokej škále štýlov. Neexistuje nebezpečenstvo vybitia batérií v nevhodnom okamihu. Kuchárom, ktorí majú v rukách obmedzenú pohyblivosť, sa tieto mlynčeky môžu zdať ťažko použiteľné. Pre tých, ktorí často pridávajú do jedál korenie, pretože práve varia a miešajú, sa môže zdať, že obojručné uchopenie je nepríjemné.
- Elektrické mlyny na korenie: Elektrické mlynčeky na korenie sa ovládajú tlačidlom alebo tlakovým spúšťačom, aby sa zapojil motor, ktorý zomelie korenie na vami preferovanú hrubosť. Motor je napájaný z batérií; niektoré sú nabíjateľné, niektoré si vyžadujú výmenu, takže zábava a pohodlie sa môžu hrubo prerušiť, ak nemáte v blízkom čase náhradné batérie. Vďaka svojej nepretržitej sile majú elektrické mlyny tendenciu mletie o niečo dôslednejšie - nedochádza k štartovaniu a zastaveniu, ktoré by viedlo k zmene polohy vašich rúk - musíte však tiež predvídať, kedy budete chcieť prestať pridávať korenie, pretože medzi tým, uvoľníte tlačidlo a keď motor prestane dávkovať. Elektrické mlyny sú ideálne pre kuchárov s obmedzenou silou ruky alebo paže a kuchárov, ktorí potrebujú miešať alebo hádzať, keď pridávajú svoje korenie jednou rukou.
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšieho mlynu na korenie
Mlynčeky na korenie oboch typov sú k dispozícii v nespočetných veľkostiach, tvaroch a sadách, ale pred zakúpením je treba myslieť na niekoľko ďalších úvah.
Štýl
Mlyny na korenie môžu byť tradičné alebo ultramoderné. Niektoré sú klasické, elegantne točené drevo s tvarovaným profilom, iné sú zdobené ťažkými kovovými prvkami a iné sú upravené modernými líniami. Frézy sú k dispozícii v mnohých farbách prírodného dreva, farieb a kovania. Niektoré sú rovnako jednoduché ako úžitkový plast. Vďaka toľkým možnostiam je ľahké nájsť ten, ktorý sa hodí k vášmu štýlu - alebo pracant pre kuchyňu a pekný stôl.
Veľkosť
Mlyny na korenie sa môžu pohybovať od jemných 4 palcov až po výstavných 24 palcov. Veľkosť mlyna nemá žiadny vplyv na kvalitu mletia, ale určite môže zmeniť vzhľad zariadenia. Ak je pridaním korenia posledná múčka k jedlu podávanému pri stole, môže byť najlepšou voľbou vysoký elegantný mlyn, zatiaľ čo na kuchynskej linke sa vysoký kus ľahšie zrazí.
Kapacita
Nezáleží na tom, koľko pojme mlynček na korenie? Áno a nie. Ak ste si vybrali mlyn z dekoratívnych dôvodov a jeho kapacita je menšia, ako by ste chceli, malá kapacita neovplyvní kvalitu mletia - znamená to, že budete mlyn plniť častejšie. Mlyn s väčšou kapacitou bude v tomto ohľade pohodlnejší, ale ak je paprika v mlyne dlhší čas, môže nastať niekoľko problémov. Paprika môže prerastať, pretože mlyny nie sú vzduchotesné, pokiaľ nie je uvedené inak. Ak je váš mlynček na korenie skladovaný vo vlhkom prostredí (napríklad v kuchyni), môžu koreničky vtiahnuť vlhkosť zo vzduchu a zmäknúť, čo zníži účinnosť mlynčeka a bude mať za následok nerovnomerné vločky korenia alebo upchatie. Ak použijete veľa korenia alebo ak mlyn, na ktorý sa práve pozeráte, zistí, že je nádoba vzduchotesná, potom je veľkokapacitný mlyn v poriadku.
Nastaviteľnosť
Rôzne recepty môžu vyžadovať špecifické jemné alebo hrubé mletie korenia. Napríklad mletie korenia do polievky vyžaduje jemnejšie zomletie, aby sa mohla chuť rozptýliť, zatiaľ čo mletie na vrchu šalátu by si mohlo vyžadovať väčšie zrná, aby si hostiteľ pri každom zahryznutí získal väčšiu príchuť. Väčšina moderných mlynčekov na korenie má možnosť upraviť mletie od jemného po hrubé. Niektoré majú veľa nastavení, iné iba dve alebo tri. Existuje niekoľko mlynov prednastavených na to, čo výrobca považuje za primeraný stred. Zvážte, aká dôležitá je pre vás táto funkcia pri nakupovaní, a skontrolujte, či sú nastavenia, ak sú k dispozícii, ľahko upraviteľné.
Všestrannosť
Mnoho mlynov na korenie sa neobmedzuje iba na korenie: môžu tiež zomlieť soli a iné korenie a semená, ako je koriander, petržlen a kmín, spolu s niektorými kryštálovými cukrami. Aj keď sa mnohé z týchto korenín predávajú už zomleté, ako napríklad korenie, v čerstvom stave chutia lepšie. Môžete si zvoliť vyhradený mlyn pre každé korenie alebo mlyn pred vyčistením dôkladne vyčistiť. Je dôležité si uvedomiť, že niektoré mlynčeky na korenie špecifikujú, že nie sú vhodné na mletie soli: kryštály soli sa lámu inak ako kukuričné korenie, a niektoré mlyny naznačujú, že by bol vhodnejší konkrétny mlynček na soľ.
Trvanlivosť
Mletie vyvíja väčšiu silu na mechanizmus mlynčeka na korenie. Paprikové korenie je tvrdé a vrstvené, takže mechanizmus potrebný na jeho drvenie alebo rezanie zaťažuje všetky ozubené kolesá, ktoré sú v nich prítomné, a časom budú opotrebované ostré hrany. Niektoré kovy sú navyše pri pôsobení vlhkosti náchylné na koróziu. Uhlíková oceľ a keramika sú najodolnejšie materiály pre brúsne mechanizmy z hľadiska odolnosti proti korózii aj tvrdosti hrán a nehrdzavejúca oceľ nie je pozadu.
Spôsob plnenia
Ak je mlyn ťažké znovu naplniť, väčšina kuchárov ho použije, potom ho odložte na neskoršie doplnenie. Je dôležité, aby sa vaša mlynka dala ľahko naplniť cez zjavné dvere, ľahko odstrániteľný uzáver alebo rýchlo odskrutkovať dole. Čokoľvek, čo vyžaduje nástroje, bude pravdepodobne príliš nepohodlné. Je tiež užitočné, keď je komora, ktorá drží korenie, čistá, aby ste videli, kedy je takmer čas na doplnenie.
Naše najlepšie ponuky
Zhromaždili sme najlepšie odporúčania, od ľahkého poprášenia po chrumkavé hrubé mletie alebo funkčné kúsky.
Cole & Mason Derwent Pepper Mill
Čisté a sofistikované línie značky Cole & Mason Derwent Pepper Mill nadchnú každý jedálenský stôl. Derwent je dodávaný v niekoľkých elegantných a moderných povrchových úpravách vrátane nehrdzavejúcej ocele, medi a dreva, ktoré zvýrazňujú akýkoľvek dekor. Interiér mlyna je vybavený presným mechanizmom z uhlíkovej ocele, ktorý štiepi korenie, potom ho oholí a uvoľní tak jedlu väčšiu povrchovú plochu a intenzívnejšiu chuť. Šesť nastavení umožňuje používateľom prispôsobiť veľkosť mletia od hrubého po mimoriadne jemné iba pomocou niekoľkých plynulých otočení mlecieho mechanizmu. Derwent je tiež praktický: priehľadná stredná časť z akrylátu ukazuje používateľom, kedy je potrebné mlyn doplniť, čo si jednoducho vyžaduje vysadenie vrchnej časti mlyna a pridanie zrniek korenia. Koordinačný soľný mlyn je tiež možné kúpiť samostatne. Cole & Mason Derwent za nízku cenu ponúka precíznosť a eleganciu v jednej jednotke, čo z neho robí naše najlepšie odporúčanie.
Sada mlynčekov na soľ a korenie Latent Epicure
Ručné zákruty, ktoré vyžadujú ručné mlynčeky na korenie, si môžu skúsiť zápästie, zatiaľ čo niektorí kuchári chcú za stáleho miešania pridať do jedla korenie. Latent Epicure tieto problémy rieši jednoručným brúsením na batériu. Sada Latent Epicure obsahuje zodpovedajúci mlynček na soľ a priehľadný podnos, ktorý pojme oba kúsky, a slúži ako záchytný bod pre jemný soľný a korenený prach, ktorý sa bežne hromadí na pulte. Nastavovací gombík na spodnej časti mlyna umožňuje prispôsobiteľnú veľkosť mletia. Mechanizmus mlynčeka je skôr keramický ako tradičný kov; toto je dôležitá vlastnosť vo vlhkých oblastiach alebo pri mletí korenia s vyšším obsahom vlhkosti, pretože keramika nehrdzavie. Mlynček sa ovláda jedným stlačením tlačidla a vstavané LED svetlo osvetľuje potraviny, aby sa zabránilo nadmernému ochuteniu. Kuchári si budú musieť kúpiť nenabíjateľné batérie - každý mlyn vyžaduje na fungovanie kusov Latent Epicure štyri veľkosti AA.
Mlynček na korenie Zassenhaus Speyer
Krásne a funkčné konverzačné dielo, mlynček na korenie Zassenhaus Speyer, má na stole vzhľad starožitnosti. The Zassenhaus, založený na dizajne starom viac ako 100 rokov, je skutočne tradičným mlynom na korenie nemeckej výroby. Zassenhaus je sústružený z masívneho bukového dreva, potom zafarbený a stojí okolo päť palcov. Patentovaný keramický mlecí mechanizmus je pevnejší ako uhlíková oceľ a nikdy nebude korodovať. Kuchári vyberajú zo šiestich stupňov hrubosti pomocou malého číselníka, potom otáčaním kľuky dávkujú rovnomerne zomleté korenie. Plnenie sa dá ľahko dosiahnuť odskrutkovaním hornej kľuky a naliatím korenia. Pre kombináciu remeselnej zručnosti zo starej školy a vynikajúceho výkonu je Zassenhaus skvelým výberom.
Mlynček na korenie dováža Atlas 10 ”mlynček na korenie
Atlas 10 ”mlynček na korenie je vyrobený v Grécku tradičnými metódami minulých storočí. Atlas na prvý pohľad vyzerá ako umelecké dielo s gravírovanou mosadznou a medenou konštrukciou. Vysokoúčinná brúska na rezanie burín nepraská, skutočne ich zomelie. To vedie k jemnejšiemu mletiu a obmedzeniu Atlasu na jemný až stredný rozsah mletia, takže kuchárom, ktorí hľadajú prasknuté korenie alebo hrubšie mletie, sa tento nástroj nebude hodiť. Precíznosť jemného mletia (nehovoriac o dobrom vzhľade) robí tento mlyn vynikajúcou voľbou pre kuchárov, ktorí sa zaujímajú o rafinovanejšiu príchuť.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Jednoduchý vzhľad, ale mimoriadne funkčný, OXO Good Grips Lewis Pepper Mill si zaslúži odporúčanie bez ohľadu na rozpočet. Veľký, protišmykový gombík kľuky mlyna má za následok ľahké zatočenie bez nepríjemného vzhľadu, a to vďaka starostlivo zúženému tvaru. Mechanizmus keramickej brúsky je nastaviteľný od veľmi jemného brúsenia po hrubé alebo prasknuté brúsenie a priehľadné dvierka sa pri doplňovaní ľahko otvárajú. Model OXO tiež obsahuje viečko na viečko, ktoré zabraňuje hromadeniu prachu z korenia pod ním, a dodáva tak ďalšiemu prvku tento kúsok za primeranú cenu.
Časté otázky o vašom novom mlynčeku na korenie
Otázka: Je mlynček na korenie ostrý z krabice?
A: Áno, mlynčeky na korenie by mali byť ostré hneď po vybalení z krabice. Materiály použité na konštrukciu mlecieho mechanizmu - zvyčajne uhlíky z ocele alebo keramiky - budú počas výrobného procesu zaostrené a vyleštené a sú navrhnuté tak, aby si dlho udržali svoju ostrosť.
Ak váš mlynček na korenie nefunguje podľa očakávaní a máte pocit, že by mohol byť nudný, je možné, že korenie vo vnútri mlyna absorbovalo vlhkosť a zmäklo. Ak sa tak stalo, aj ten najostrejší mlynček rozdrví korenie namiesto mletia alebo krájania. Paprikové korenie sa dá ľahko znovu osušiť tak, že ich vyberiete z mlynčeka a dáte im rýchly toast v nízkej rúre alebo na panvici a potom ich znovu umiestnite.
Otázka: Majú všetky mlynčeky na korenie nastaviteľné nastavenie hrubosti?
A: Niektoré mlyny na korenie jednoducho dodávajú mleté korenie na pevnej úrovni hrubosti. To môže byť prípad niektorých lacných mlynov alebo sa to môže vyskytnúť v mlynoch vyrobených špeciálnymi výrobcami mlynov na korenie, ktorí majú pocit, že identifikovali „ideálne“ mletie pre vaše korenie. Najčastejšie však mlyny ponúkajú najmenej dve až tri (niekedy až dvanásť) nastavení od jemného po hrubé a väčšina bude mať indikátory nastavenia, ktoré vám pomôžu nájsť správne nastavenie. Podrobnosti nájdete v popise produktu. Niektoré mlyny dokážu mletie len od stredne veľkých po hrubé a nedokážu dosiahnuť skutočne jemné mletie.
Otázka: Ako môžem vyčistiť mlynček na korenie?
A: Čistenie mlynčeka na korenie bude závisieť od materiálu, z ktorého je vyrobený. Vonkajšiu stranu je možné zvyčajne utrieť mäkkou handričkou, prípadne navlhčenou trochou teplej vody a mydla. Pokiaľ to výrobca výslovne neuvádza, mlynčeky na korenie by nikdy nemali byť ponorené do vody alebo prechádzať umývačkou riadu. Existuje príliš veľa citlivých častí, ktoré sa jednoducho nedajú vysušiť. Vnútorné časti mlyna by mali byť príležitostne poprášené mäkkou suchou kefou. Ak meníte korenie, ktoré meliete, najskôr nechajte v mlynčeku trochu hrubej soli: soľ absorbuje oleje z predchádzajúceho korenia a ponechá mechanizmus ostrý a čistý.
Ak je mlynček upchatý, možno budete musieť mlynček rozobrať, aby ste sa skutočne dostali do mechanizmu, a vyčistiť ho. Najskôr vyberte batérie (ak je to elektrický mlyn) a korenie. Nájdite kovovú prídržnú dosku, ktorá zakrýva brúsny mechanizmus, a pomocou skrutkovača ho vyberte, čím odhalíte brúsny mechanizmus. Pomocou čistého špáradla odstráňte všetky zaseknuté častice a starostlivo skontrolujte, či nie sú polámané časti, pretože mlyn s rozbitými hrotmi v mlynčeku nie je bezpečný, aby mohol pokračovať v práci. Potom potrite vnútro mlynčeka vatovým tampónom namočeným v alkohole - tým sa odstráni prach a oleje. Potom rýchlo vysušte. Znova zostavte mlyn a znovu ho naplňte čerstvými, suchými zrnkami korenia.
Vždy dodržujte špecifické pokyny výrobcu: mlyny vyrobené z dreva alebo kovu môžu mať špecifické požiadavky na čistenie a údržbu.
Otázka: Bude mlynček na korenie fungovať na soľ?
A: Niektoré môžu. Závisí to od zloženia soli a materiálu použitého na výrobu mlecieho mechanizmu. Soľ je svojou povahou žieravá. Mlecí mechanizmus je vo väčšine mlynčekov na korenie vyrobený z kalenej ocele alebo keramiky. Keramické mlyny odolávajú korózii a sú schopné mletia väčšiny solí, zatiaľ čo oceľové mlynčeky môžu hrdzavieť alebo korodovať pri neustálom kontakte so soľou.
Niektoré soli sú príliš jemné na to, aby vydržali ťažší mechanizmus mletia mlynčeka na korenie.
Mlynčeky na korenie majú veľké a malé drážky. Veľké ryhy vlastne zarovnajú korenie a prasknú, zatiaľ čo malé drážky sa potom jemne zomelú. Brúsna hlava zapadá do vonkajšieho krúžku a pretože existuje rozdielny počet zubov a drážok, nedajú sa zaistiť. Niektoré soli, najmä soli s väčšou zrnitosťou, by sa mali vločkovať, nie drviť a drviť. Tieto soli by sa jednoducho rozdrvili na mlynčeku na ťažké korenie a ich chuť by bola negatívne ovplyvnená.
Ak máte záujem o mletie soli, najskôr skontrolujte samotnú soľ, aby ste zistili, či sú k dispozícii návrhy na mletie, potom vyhľadajte mlynčeky označené ako soľné mlyny - ponúkajú mierne šetrnejší mlecí mechanizmus a sú vždy vyrobené z keramiky alebo špeciálne upravenej ocele. mechanizmus odolávajúci korózii.