Kamienky na pizzu sú špeciality z riadu, vďaka ktorým si môžete pripraviť pizzu v pizzerii priamo vo vašej kuchyni. Tieto ploché panvice rovnomerne rozdeľujú teplo a odvádzajú vlhkosť z potravín, aby poskytli chrumkavé kôrky a konzistentné výsledky. Aj keď môže byť výroba pizze ich primárnou funkciou, tieto univerzálne kamene sa dajú použiť na iné účely pečenia, napríklad na chlieb, kalzóny alebo dokonca sušienky.
K dispozícii je veľa kameňov na pizzu v rôznych tvaroch, veľkostiach a materiáloch, vďaka ktorým môže byť výber ideálneho modelu pre vaše potreby výzvou. V tejto príručke sa dozviete, aké funkcie hľadať pri nakupovaní a prečo patria nasledujúce k najlepším kameňom na pizzu na trhu. Už nikdy nemusíte volať na doručenie!
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: ROCKSHEAT Pizza Stone
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: Kameň na pizzu Haweko, okrúhly na grilovanie a pečenie
- NAJLEPŠIE PRE GRIL: Keramický grilovací kameň na pizzu Unicook Heavy Duty
- NAJLEPŠIE PRE TOASTEROVÚ TROUBU: Na začiatku kamenné dlaždice na pizzu s grilom 76176
- NAJLEPŠIE NA CHLIEB: Kameň na pizzu SOLIDO - obdĺžnikový
- NAJLEPŠIA KERAMIKA: Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
- NAJLEPŠIE KAMENE A HLINY: Obdĺžnikový kameň na pečenie pizze z medu
Druhy pizza kameňov
Kamienky na pizzu môžu byť vyrobené z rôznych materiálov vrátane kameňa, hliny, keramiky a ocele. Každý z týchto materiálov poskytuje odlišné výsledky a môže sa lepšie hodiť pre rôzne kuchynské spotrebiče alebo typy receptov. Predtým, ako začnete hľadať najlepší kameň na pizzu, venujte chvíľku tomu, aby ste sa dozvedeli o výhodách a nevýhodách každého materiálu a rozhodli sa, ktoré z nich budú najlepšie vyhovovať vašim potrebám.
Kameň a hlina
Kamenné a hlinené panvice sa používali už od ohnísk doby kamennej a pred objavením droždia na kysnutý chlieb sa používali na chlebové placky. Dnešné kamene sa najčastejšie používajú na pizzu, aj keď sa stále používajú aj na chlieb a iné pečivo.
Kamenné a hlinené panvice na pizzu sú pórovité, čo im umožňuje čerpať vlhkosť z potravín a vytvárať na pizzách a chleboch delikátne chrumkavé kôrky. Bohužiaľ, tieto materiály sa lámu s väčšou pravdepodobnosťou ako kordierit alebo oceľ a budú musieť byť pred použitím predhrievané 30 minút alebo dlhšie.
Keramický alebo kordierit
Keramika dodáva rovnomerné rozloženie tepla, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie. Keramické kamene na pizzu sú tiež pórovité a budú absorbovať vlhkosť, podobne ako možnosti z kameňa a hliny. Aj keď je pravdepodobné, že niektoré keramické kamene na pizzu prasknú pomerne ľahko, sú vyrobené z kordieritu (keramická zmes) veľmi trvanlivé. Kordierit je extrémne odolný voči teplu (v niektorých prípadoch odoláva až 2 000 stupňov Fahrenheita), takže je oveľa menej pravdepodobné, že praskne z iných materiálov ako tepelný šok, ktorý je spôsobený prechodom z jednej teploty do druhej. Rovnako ako modely z kameňa a hliny, aj keramické kamene na pizzu je potrebné pred použitím predhriať.
Oceľ
Ak ste niekedy navštívili pizzeriu, mohli ste vidieť, ako z pece vychádzajú koláče na plochých, okrúhlych oceľových panviciach - a to z dobrého dôvodu. Oceľ je vynikajúcim vodičom tepla, ktorý jej umožňuje prenášať teplo na pizzu a ďalšie predmety. To vylučuje potrebu predhrievať kameň, takže svoju pizzu budete môcť ihneď dostať do rúry. Pretože oceľ nie je pórovitá, nemôže absorbovať vlhkosť, čo môže viesť k menej chrumkavým kôrkam. Je tiež jednoduchšie náhodne spáliť kôru pri použití oceľovej formy na pizzu, na rozdiel od kameňa, hliny alebo keramiky.
Čo treba brať do úvahy pri výbere toho najlepšieho kameňa na pizzu
Pretože rôzne tvary, veľkosti, materiály a ďalšie vlastnosti ovplyvňujú výkon, pri nakupovaní kameňa na pizzu musíte pamätať na niekoľko funkcií. Dôležitý je tiež kuchynský spotrebič, ktorý plánujete používať, a úroveň údržby, ktorú ste ochotní vložiť.
Varné zariadenie
Rôzne kamene na pizzu sú vhodnejšie pre konkrétne spotrebiče. Niektoré kamene je možné použiť iba v tradičnej peci, iné môžu bezpečne prejsť pod brojler, v hriankovači alebo na grile na plyn alebo drevené uhlie. Napríklad kordierit je taký tepelne odolný, takže je lepšou voľbou pre použitie na grile.
Materiál
Materiály na kamennú pizzu, ako teraz viete, majú svoje plusy aj mínusy. Clay je vynikajúci pre chrumkavé kôrky, ale môže byť náchylnejší na lámanie. Keramika zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla, ale je na krehkej strane.
Oceľ a kordierit sú najtrvanlivejšie varianty. Pri použití niektorého z týchto materiálov sa nemusíte obávať tepelného šoku, stresu spôsobeného prechodom z jednej teplotnej extrémy do druhej. Cordierit odoláva extrémnym teplotám a je menej pravdepodobné, že by spálil bochník chleba, ako niektoré iné materiály. Oceľ je dobrou voľbou, ak chcete flexibilitu pri príprave pizze bez toho, aby ste si našli čas na predhrievanie kameňa. Oceľ robí pri vedení tepla lepšiu prácu ako hlina, kameň, keramika alebo kordierit, takže nie je potrebné ju predhrievať.
Veľkosť a tvar
Kamienky na pizzu majú rôzne tvary vrátane obdĺžnikov, štvorcov a kruhov. Recepty, ktoré plánujete variť, môžu mať vplyv na to, ktorý tvar je pre vás najlepší. Napríklad obdĺžnikové kamene sa najlepšie hodia na pizzu v sicílskom štýle so štvorcovými rohmi, ako aj na dlhšie bochníky chleba alebo na sériu sušienok. Okrem tradičnej okrúhlej pizze sú okrúhle kamene vhodné aj na vence a okrúhle bochníky, ako sedliacky chlieb.
Kamienky na pizzu sú tiež k dispozícii v rôznych veľkostiach od 8 palcov do 10 palcov menších kameňov pre osobné pizze až po väčšie 16 palcov až 18 palcov, aby boli pizze dostatočne veľké na to, aby ste ich mohli zdieľať s celou rodinou. Popremýšľajte, aké druhy a množstvá potravín plánujete piecť, a vyberte produkt, ktorý vyhovuje vašim potrebám.
Váha
Hmotnosť kameňa na pizzu môže mať vplyv na výsledky aj na ľahké použitie. Hlinené, keramické a kordieritové kamene sú pomerne ťažké, vážia od 6 do 10 libier a budú ešte ťažšie, ak na nich bude jedlo. To by mohlo mať vplyv na vašu schopnosť ľahko dostať kameň do a z rúry. Ťažší kameň však dobre udrží teplo a udrží potraviny, ktoré na nich sedia, dlhšie teplé. Oceľové kamene sú výrazne ľahšie ako ich hlinené a keramické náprotivky a bude sa dať oveľa ľahšie ich zdvihnúť a prenášať.
Rúčky
Odstránenie plochého kameňa z rúry alebo z horúceho grilu môže predstavovať riziko popálenia. Riešením je kameň s dvojicou rukovätí, ktorý uľahčuje vybratie z horúcej pece alebo grilu bez väčšieho rizika poranenia. Bez ohľadu na to, či si vyberiete kameň s rukoväťami alebo bez kameňa, nezabudnite mať kvalitné rukavice bez chňapiek alebo rukavice na grilovanie, ktoré chránia vaše ruky a paže.
Ľahké čistenie
Zhodnoťte, aké ľahké bude vyčistiť každý kameň na pizzu, o ktorom uvažujete. Hlina a kordierit sú veľmi pórovité materiály, ktoré by sa nemali čistiť mydlom; namiesto toho je horúcou vodou a škrabkou na plasty to, čo väčšina výrobcov odporúča.
Pred vyčistením hlineného, keramického alebo kordieritového kameňa na pizzu ho nechajte úplne vychladnúť. Potom odstráňte omrvinky a akékoľvek jedlo pomocou plastovej škrabky. Kameň umyte pod prúdom horúcej vody a opäť pomocou plastovej škrabky vydrhnite všetky prilepené potraviny. Ak je to potrebné, tvrdé sódy a voda môžu odstrániť tvrdé škvrny. Po vyčistení vložte kameň do rúry, aby úplne vyschol, a potom ho uložte niekde na čistý a suchý povrch. Pri pravidelnom používaní sú kamene okorenené a povrch bude viac nepriľnavý a ľahšie sa čistí.
Niektoré oceľové panvice na pizzu môžu mať nepriľnavý povrch na rýchle a ľahké čistenie. Mnohé sú dokonca umývateľné v umývačke riadu, nezabudnite však skontrolovať konkrétne pokyny na starostlivosť a čistenie zvoleného produktu.
Naše najlepšie ponuky
Kamene na pizzu tu boli vybrané po uskutočnení rozsiahleho výskumu s uprednostnením kritérií podrobne uvedených vyššie. Všetky sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ktoré poskytujú konzistentné výsledky, a predstavujú rôzne kategórie, ktoré vám pomôžu vybrať najlepší kameň na pizzu pre váš štýl varenia, zariadenie a rozpočet.
ROCKSHEAT Pizza Stone
Obdĺžnikový kameň na pečenie a grilovanie ROCKSHEAT je vyrobený z potravinárskeho kordieritu, ktorý je tepelne bezpečný až do 1400 stupňov Fahrenheita, čo poskytuje tepelnú stabilitu, aby sa znížila pravdepodobnosť prasknutia alebo zlomenia. Rovnomerné rozloženie tepla vytvára konzistentne varené, chrumkavé pizze a pečivo, ktoré budú chutiť, akoby boli varené v murovanej peci. Materiál neobsahuje olovo ani iné pochybné látky a neprenáša pachy na jedlo.
Obdĺžnikový kameň má dĺžku 16 palcov, šírku 14 palcov a hrúbku iba 0,67 palca - plus, čo minimalizuje čas predhrievania. Aj keď kameň váži niečo viac ako 9 libier, inovatívne vstavané rukoväte umožňujú bezpečnú a ľahkú prepravu do rúry a na gril a späť. Na rozdiel od niektorých kameňov na pizzu tento model nevyžaduje pred použitím žiadne korenie a čistenie je hračka, len s použitím obyčajnej horúcej vody.
Kameň na pizzu Haweko, okrúhly na grilovanie a pečenie
Tento cenovo dostupný okrúhly kameň na pizzu od spoločnosti Haweko má priemer 10,23 palca, ktorý je vhodný pre osobnú pizzu, chlieb, kalzóny a ďalšie. Tento všestranný kameň, vyrobený z kordieritu, je tepelne bezpečný až do 1 472 stupňov Fahrenheita, takže je vhodný na gril aj do rúry na pečenie - a má tiež správnu veľkosť pre hriankovač. Ponúka mimoriadnu odolnosť proti tepelným šokom a dobre udržuje teplo, aby potraviny zostali teplé.
Tento kameň je ľahký a ľahko sa dá zdvihnúť dovnútra aj von z rúry, má iba 2,6 libry a 0,23 palca. Pred použitím kameň predhrejte v trúbe na 500 stupňov Fahrenheita asi 30 minút. Profesionálny tip na pizzu: pred pridaním pizze alebo iných predmetov posypte na kameň trochu kukuričnej múky alebo múky, aby bol povrch nepriľnavý. Po vychladnutí je možné kameň vyčistiť teplou vodou a priloženou škrabkou.
Keramický grilovací kameň na pizzu Unicook Heavy Duty
Tento kordieritový keramický kameň na pizzu Unicook dodáva vynikajúce rozloženie tepla a odvádza vlhkosť z cesta k narušeniu premočenosti, čo vám pomôže dosiahnuť nádherne chrumkavú kôrku, po ktorej milovníci pizze túžia. Tepelná odolnosť až 1 450 stupňov Fahrenheita je vhodná pre záhradný gril alebo rúru a pomáha predchádzať praskaniu v dôsledku tepelného šoku.
Obdĺžnikový kameň je dlhý 14,9 palca, široký 11,8 palca, hrubý 0,6 palca a váži 6,5 libry. Čím viac kameňa použijete, tým ostrejší a nepriľnavý povrch bude pre ľahšie odstránenie a čistenie jedla. Súčasťou je praktická plastová škrabka na čistenie a krájanie cesta.
Počiatočné kamenné dlaždice na pizzu s grilom 76176
Táto sada kamenných obkladov na pizzu od začiatku obsahuje štyri štvorcové pizzové kamene veľkosti 7,5 palca. Táto veľkosť, ideálna pre osobné pizze, sa hodí pre väčšinu hriankovacích pecí, aj keď kordieritové kamene, ktoré sú bezpečné voči teplu do 1450 stupňov Fahrenheita, je možné použiť aj vo vašej rúre na veľké veľkosti a na grile. Kamene sú odolné voči tepelným šokom a pri extrémnych teplotných zmenách ľahko neprasknú.
Cordierit je mimoriadne odolný a dlhotrvajúci materiál, takže by ste sa mali z týchto dlaždíc tešiť aj ďalšie roky, variť pizzu, piecť chlieb a dopriať si ďalšie dobroty. Navyše, použitie kameňov pri opätovnom ohreve zvyškov vo vašej hriankovacej rúre prinesie také chrumkavé výsledky, aké mikrovlnná rúra nedosiahne. Každá kamenná dlaždica váži asi 1,5 libry a je silná 0,4 palca. Po dokončení varenia nechajte dlaždice úplne vychladnúť a potom ich očistite iba pomocou horúcej vody a čistiacej kefy.
Kameň na pizzu SOLIDO - obdĺžnikový
Kameň na pizzu SOLIDO sa môže pochváliť jedinečnou tepelnou špirálou, ktorá pomáha rýchlo sa zahriať a udržať teplo v strede. Táto funkcia pomáha zabezpečiť, aby sa chleby, pizze a iné pečené výrobky varili rovnomerne. Pretože kordieritový kameň je schopný odolávať teplotám až do 2 000 stupňov Fahrenheita, môžete ho bezpečne použiť v rúre, na grile a dokonca aj pod brojlerom.
Tento obdĺžnikový kameň s rozmermi 16 palcov a 14 palcov je vysoký 0,75 palca a má nohy na podstavci, aby bol v rúre a na vašich doskách vyvážený. S hmotnosťou 13 libier umožňuje jeho vyvážený dizajn tiež ľahký vánok na nastupovanie a vystupovanie z rúry. Pri čistení tohto kameňa by sa mala používať iba horúca voda (bez mydla); jednoducho ho nechajte vychladnúť a potom pomocou zvyškov odstráňte zvyšky čistiacou kefkou alebo škrabkou a horúcou vodou.
Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
Spoločnosť Love This Kitchen vynašla základnú technológiu prúdenia, aby jej 16-palcový guľatý kordieritový kameň na pizzu koncentroval teplo do stredu a rovnomerne ho distribuoval po celom chrumkavom a rovnomerne uvarenom jedle. Tento silný, odolný a vysoko výkonný kameň na pizzu je prakticky nezraniteľný voči zlomeniu v dôsledku tepelného šoku po extrémnej zmene teploty. Kameň odoláva teplotám až 1 500 stupňov Fahrenheita, takže je dobrou voľbou pre použitie na grilovanú pizzu aj na pečenie v rúre.
Tento kameň je hrubý 0,83 palca, hrubší ako mnoho modelov, čo mu umožňuje zadržiavať viac tepla, aby boli potraviny dlhšie teplé. Je to však dosť veľké na 8,8 libier. Patentovaná zarážka No-Spill na jednej strane kameňa pomáha zabrániť skĺznutiu potravín počas prepravy do a z rúry alebo na grile. Kameň po úplnom vychladnutí ručne umyte horúcou vodou a škrabkou.
Obdĺžnikový kameň na pečenie pizze z medu
Kameň Pizza Honey-Can-Do, vyrobený zo zmesi prírodných ílov bez obsahu olova, je veľmi odolný a odoláva praskaniu. Môže sa pochváliť jedinečným tepelným jadrom, ktoré zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla po celom kameni a neustále dodáva pizzu, ktorá je rovnako chrumkavá v strede aj po celom obvode.
Tento obdĺžnikový kameň má dĺžku 16,5 palca, šírku 14,5 palca a hrúbku 0,75 palca. Je to statných 10 libier, ale vyvýšené ryhy cez spodok vám pomôžu ľahšie ho dostať z rúry. Na čistenie ručné umývanie iba v horúcej vode (bez mydla).
Časté otázky o vašej novej kamennej pizze
Ak chcete získať viac informácií o nákupe a používaní kameňa na pizzu, nižšie nájdete odpovede na časté otázky. A vždy sa neváhajte obrátiť na výrobcu kameňa, o ktorom uvažujete, a získať ešte viac informácií.
Otázka: Ako si môžem vybrať kameň na pizzu?
Začnite tým, že hľadáte ten, ktorý má správnu veľkosť, tvar a hmotnosť, aby vyhovoval vašim potrebám a zapadol do kuchynského spotrebiča, ktorý dúfate, že použijete na výrobu pizze. Zvážte tiež, či uprednostňujete hlinený, kordieritový alebo oceľový kameň.
Otázka: Môžem použiť kameň na pizzu v doske alebo v hriankovači?
Áno, veľa kameňov na pizzu sa dá použiť v hriankovačoch a na doskách. Vždy potvrďte pokyny na použitie a starostlivosť o konkrétny kameň na pizzu, ktorý kupujete.
Otázka: Musím predhriať svoj kameň na pizzu?
Hlinené a kordieritové kamene na pizzu si spravidla vyžadujú predhrievanie až 30 minút. Oceľové kamene na pizzu nie je potrebné predhrievať.
Otázka: Môžete použiť pergamenový papier na kameň na pizzu?
Pergamenový papier by sa vo všeobecnosti nemal používať pri teplotách nad 400 stupňov Fahrenheita. Ak pečiete niečo pri teplote vyššej ako je táto, nedávajte na kameň pergamenový papier.
Otázka: Naolejujete kameň na pizzu?
Porézny povrch kameňa, hliny a kordieritových kameňov na pizzu by nemal byť naolejovaný. Olej môže dymiť alebo horieť na kameni. Aj keď sa niekto môže domnievať, že použitie oleja pomôže okoreniť kameň a pomôže mu rýchlejšie vytvoriť nepriľnavý povrch, je najlepšie nechať kameň na pizzu časom prirodzene ochucovať.