Forma na tortu je nevyhnutnou súčasťou kompletnej kolekcie pekáča, napriek tomu je často jednou z tých kuchynských komodít, ktoré ľudia zabudnú kúpiť. A čo viac, s toľkými rôznymi odrodami koláčov, existujú všetky druhy panvíc, ktoré sa k nim hodia. Takže či už ste začínajúcim pekárom alebo už svižným šľahaním koláčov, môžete byť na love vynikajúcej panvice. Táto príručka vám pomôže nájsť ju.
Najlepšie tortové formy ponúkajú rovnomerné rozloženie tepla, nepriľnavé vlastnosti a odolnú konštrukciu, vďaka ktorej sa stanú vynikajúcimi vrstvami koláčov, plechov, tvarohových koláčov a ďalších. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ktoré faktory a funkcie treba hľadať, a prečo nasledujúce produkty patria medzi najlepšie tortové formy na trhu.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: Kruhový pekáč na pečenie v USA, 9 palcov, nepriľnavý povrch
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: Hliníková okrúhla sada Wilton, 8 x 2-palcový, 2-balenie
- NAJLEPŠÍ OBDĺžnik: OXO Good Grips Non-Stick Pro Cake Pan 9 x 13 palcov
- NAJLEPŠIE NÁMESTIE: CHEFMADE štvorcová tortová panvica, 8-palcový hlboký tanier
- NAJLEPŠÍ BUNDT: Panvica Bundic Heritage Nordic Ware
- NAJLEPŠIA PRUŽINA: Sada 3 pekáčov Hiware Springform na pečenie
- NAJLEPŠIE NA NARODENINY: Sada nespočetných osláv Wiltona, 10-dielna
- TIEŽ ZVÁŽIŤ: Sada kruhového koláča na eloxovaný hliník Fat Daddio
- ČESTNÉ UZNANIE: ULOŽIŤ VÝBERY 9-palcová okrúhla tortová panvica
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšej tortovej formy
Keď si vyberiete tortovú formu, ktorá má všetky funkcie, ktoré chcete, pravdepodobne sa stane jednou z vašich skutočných obľúbených kuchýň. Podľa kritérií uvedených nižšie môžete zistiť, čo je najdôležitejšie.
Typ
Existujú rôzne možnosti, pokiaľ ide o pekáče všeobecne, a najmä formy na tortu:
- Tradičné tortové formy majú rovné strany s plochým dnom, napriek tomu môžu mať okrúhly, štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Pečiete viac koláčov v tradičných tortových formách a vytvoríte vrstvený koláč.
- Tortové krúžky sú okrúhle panvice s vysokým dnom bez dna a so sponou, ktoré sa používajú na uvoľnenie krúžku a jeho odstránenie z upečeného koláča bez nutnosti jeho prevracania. Vďaka tomuto dizajnu sú tortové krúžky vhodné pre také „mokré“ recepty, ako sú pudingové alebo pudingové koláče, ktoré majú tendenciu byť lepkavé a neprežili by vyklopenie z tradičnej tortovej formy. Pri pečení s tortovým krúžkom ho položte na plech a pomaly ho naplňte cestom, aby ste zaistili, že všetko zostane v krúžku.
- Formy na tortu z jarnej formy tiež opatrte sponou pozdĺž okraja, aby ste uvoľnili boky a zabránili prevráteniu koláča. Avšak na rozdiel od kruhových panvíc majú dno. Akonáhle sa boky zdvihnú, voľne stojaca torta úhľadne sedí na podložke. Používatelia sa môžu rozhodnúť, že tortu nechajú na podstavci, aby ju ozdobili a mohli slúžiť, čo sa hodí napríklad pri tvarohovom koláči.
- Bundt tortové formy majú výrazný tvar, ktorý umožňuje pečenie koláča s vrúbkovanou alebo ozdobnou doskou okolo stredového krúžku.
- Formy na plech na tortu sú dlhšie a širšie ako tradičné tortové formy. Majú obdĺžnikový tvar a veľmi nízke strany, vďaka čomu sa najlepšie hodia na prípravu tenších koláčov. Sú dobrou voľbou pre recepty, ktoré si vyžadujú rolovanie hotového koláča, napríklad švajčiarskej rožky, ako aj prípravu veľkého jednovrstvového koláča, ktorý nasýti dav.
- Panvice na koláče, podobne ako panvice na muffiny, sú zvyčajne vybavené 12 samostatnými jamkami na prípravu košíčkov alebo iného pečiva osobnej veľkosti.
- Novinka tortové formy majú jedinečné vzory na pečenie koláčov v tvare srdca, hviezdy, písmena, čísla alebo iných predmetov.
Rozmery
Formy na tortu majú rôzne veľkosti. Keď robíte koláč od nuly, recept bude často obsahovať veľkosť a tvar požadovanej panvice. Krabičkové zmesi na tortu zvyčajne vyžadujú obdĺžnikovú panvicu s rozmermi 9 palcov a 13 palcov alebo dve guľaté panvice s rozmermi 8 alebo 9 palcov.
Okrem dĺžky a šírky alebo priemeru každej formy na tortu zvážte aj jej výšku. Ak je tortová forma pre váš recept príliš plytká, cesto by sa mohlo vyliať po okrajoch alebo by sa koláč nemal správne zdvihnúť. Väčšina tortových foriem je vysokých od 2 do 3 palcov, ale ak požadujete niečo vyššie - napríklad pre vrstvený koláč so silnejšími vrstvami - mali by ste byť schopní nájsť požadovanú výšku.
Konštrukcia
Formy na tortu sú k dispozícii z rôznych materiálov, najčastejšie z hliníka, eloxovaného hliníka, hliníkovej ocele a uhlíkovej ocele.
- Hliník: Hliník je vynikajúci vodič tepla, ale štandardný hliník nie je taký odolný ako niektoré iné možnosti. Koláče sa môžu tiež držať na neošetrenej hliníkovej panvici.
- Eloxovaný hliník: Anodizácia je elektrochemická úprava, vďaka ktorej je hliník hrubší, nereaktívny a odolný proti poškriabaniu. Tento postup bráni korózii panvíc, ako by to robila bežná hliníková panvica, a poskytuje nepriľnavú povrchovú úpravu bez pridania chemikálií alebo poťahov, ktoré by sa potenciálne mohli odlupovať alebo prenášať do pečiva. Eloxované hliníkové panvice sú tiež vynikajúce pri vedení tepla, aby sa zabezpečilo, že koláče stúpajú rovnomerne.
- Aluminizovaná oceľ: Vysoko odolný a odolný, oceľ sa ľahko nepoškriabe ani nepoškriabe. Na zlepšenie zlých schopností ocele viesť teplo sú hliníkové panvice potiahnuté hliníkovou zliatinou. Mnoho panvíc z pohliníkovanej ocele je navyše opatrených keramickým alebo silikónovým povlakom, ktorý zaisťuje nepriľnavosť. Panvice z hliníkovej ocele patria často k najdrahším variantom.
- Panvice z uhlíkovej ocele: Pomerne lacné panvice z uhlíkovej ocele sú vyrobené z tenších plechov a sú opatrené nepriľnavým povrchom. Tieto panvice sú často stohovateľné, aby sa maximalizoval úložný priestor, ale zvyčajne poskytujú koláče s mierne sklonenými stranami. Takto môžu byť koláče pečené na panviciach z uhlíkovej ocele náročné na vrstvenie alebo zdobenie.
Tepelná vodivosť
Aj tepelná vodivosť je rozhodujúca; bez neho koláče nemusia rovnomerne stúpať, takže zostaneš so šikmým alebo zapusteným vrcholom, ktorý je zle vhodný na zdobenie alebo vrstvenie. Hliník je jedným z najlepších vodičov tepla, čo z neho robí optimálnu voľbu pre tortovú formu. Výber formy z eloxovaného hliníka alebo hliníkovej ocele ponúkne rovnomerné rozdelenie tepla pre optimálne tvarované koláče.
Panvice z uhlíkovej ocele, ktoré majú zvyčajne tmavý nepriľnavý povrch, sa nemôžu zhodovať s vedením tepla z hliníka. Tieto panvice namiesto toho, aby odrážali teplo ako hliník, absorbujú teplo, čo vedie k okrajom koláča pri pečení rýchlejšie ako do stredu. Koláče pečené na panviciach z uhlíkovej ocele majú často trochu klenutú dosku.
Všestrannosť
Ak si myslíte, že by ste chceli panvicu použiť na iné pečenie alebo varenie, zvážte všestrannosť potenciálnej tortovej formy. Napríklad niektoré obdĺžnikové formy na tortu by sa dali použiť na sušienky, zatiaľ čo formy na košíčky by sa skvele hodili na miniatúrne bochníky mäsa alebo rýchle koláče.
Naše najlepšie ponuky
Ďalej nájdete rôzne kvalitné tortové formy v rôznych tvaroch a štýloch, ktoré sú vybrané podľa kritérií podrobne uvedených vyššie.
Kruhový pekáč na pečenie v USA, 9 palcov, nepriľnavý povrch
Kruhová forma na koláče USA Pan má priemer 9 palcov a výšku 2,25 palca. Panvica je vyrobená z odolnej hliníkovej ocele komerčnej kvality, aby bola odolná. Patentovaný Americoat USA Pan pokrýva interiér, takže koláče sa nelepia a čistenie bude rýchle a ľahké. Americoat je silikónový povlak, ktorý neobsahuje BPA, PTFE a PFOA, takže môžete pokojne piecť s vedomím, že panvica neuvoľňuje škodlivé látky do vašich koláčov.
Táto tortová forma má navyše vlnitý podstavec, ktorý ešte viac zvyšuje schopnosť nepriľnavosti a tiež znižuje pravdepodobnosť deformácie. Táto konštrukcia zvyšuje celkovú životnosť a výkon panvice a zaisťuje dostatočné prúdenie vzduchu a rovnomerné rozloženie tepla.
Hliníková okrúhla sada Wilton, 8 x 2-palcový, 2-balenie
Pečenie skvelých koláčov nemusí stáť veľké peniaze! Táto cenovo prijateľná sada dvoch okrúhlych tortových foriem neobetuje kvalitu vďaka pevnej hliníkovej konštrukcii, ktorá ponúka rovnomerné rozloženie tepla.
Každá panvica má priemer 8 palcov a hĺbku 2 palce, čo je obľúbená voľba pre vrstvené koláče. Tieto panvice nemajú nepriľnavý povrch, takže si ich pred pečením poriadne premastite a vysypte múkou (pozri Časté otázky nižšie). Ak sú správne ošetrené, mali by sa dať ľahko čistiť, odporúča sa však umývanie rúk.
OXO Good Grips Non-Stick Pro Cake Pan 9 x 13 palcov
Panvica OXO Good Grips Pro Cake Pan má rozmery 9 palcov o 13 palcov, čo je ideálna veľkosť a tvar pre obdĺžnikové koláče a iné jedlá. Je vyrobený z hliníkovej ocele s vysokou mierkou, odolného materiálu, ktorý pomáha zabezpečiť rovnomerné rozloženie tepla pre rovnomerné varenie a pečenie. Keramicky vystužený dvojvrstvový nepriľnavý povlak odoláva poškriabaniu, škvrnám, odreninám a korózii.
Podstavec panvice má štvoruholníkový vzor s mikroštruktúrou, ktorý umožňuje lepšie prúdenie vzduchu pre lepšie pečenie alebo varenie. Valcované hrany poskytujú pohodlné miesto na uchopenie panvice pri vkladaní a vyberaní z rúry. Rozmery sú vyrazené na povrchu pre rýchlu identifikáciu, aby sa zabezpečilo použitie panvice správnej veľkosti pre každý recept.
CHEFMADE štvorcová tortová panvica, 8-palcový hlboký tanier
Štvorcová koláčová forma ChefMade má odnímateľné dno, ktoré uľahčuje uvoľňovanie a jemné vytláčanie jemných koláčov, chlebov a iného pečiva, pričom zostáva nedotknutá. Panvica je vyrobená z uhlíkovej ocele hrúbky 0,8 milimetra, ktorá ponúka rýchle a rovnomerné zahriatie, aby sa skrátili doby pečenia a dosiahli konzistentné výsledky. Vysoko odolná uhlíková oceľ je bezpečná v rúre až do 428 stupňov Fahrenheita.
Túto tortovú formu pokrýva nelepivý povlak vyrobený z potravinárskeho silikónu. Tento povlak neobsahujúci PTFE a PFOA je odolný voči vyšším teplotám a nebude uvoľňovať žiadne škodlivé látky do potravín. Táto forma na koláče sa tiež môže pochváliť vylepšenou hranou, ktorá zaisťuje stabilitu, odoláva deformácii a ponúka vhodné miesto na držanie panvice pri vkladaní alebo vyberaní z rúry.
Panvica Bundic Heritage Nordic Ware
S týmto modelom Nordic Ware Heritage roztočíte tradičný koláč. Má štýlový vírivý dizajn, ktorý vytvára pútavé zväzky, či už glazované, matné alebo poprášené práškovým cukrom.
Táto atraktívna panvica na zväzok s objemom 10 šálok, ktorá je k dispozícii v atraktívnych zlatých aj strieborných prevedeniach, je vyrobená z liateho hliníkového materiálu s nepriľnavým povrchom bez obsahu PFOA. Tento materiál je tepelne bezpečný do 400 stupňov Fahrenheita a ponúka rovnomerné rozloženie tepla pre dosiahnutie konzistentných výsledkov.
Sada 3 pekáčov Hiware Springform na pečenie
Sada Hiware springform panvice obsahuje tri okrúhle panvice - 9-palcové, 7-palcové a 4-palcové, čo z neho robí dobrú voľbu na pečenie lákavých stupňovitých pôžitkov, ako sú svadobné torty. Uhlový 11-palcový rozmetač s ergonomickou rukoväťou a vyhladzovačom námrazy je dodávaný so sadou, ktorá pomáha pri krásnych výsledkoch zdobenia.
Panvice sú vyrobené z uhlíkovej ocele odolnej proti deformácii s nepriľnavým povrchom. Dizajn pružinovej formy tiež pomáha pri bezproblémovom odstraňovaní: Jednoduchým uvoľnením spony otvoríte panvice a uľahčíte koláč.
Sada nespočetných osláv Wiltona, 10-dielna
Vyrobte si nezabudnuteľné narodeninové torty so sadou Wilton Countless Celebrations Set. Táto sada obsahuje tortovú formu s rozmermi 14,5 palcov a 9 palcov a osem vložiek, pomocou ktorých je možné tvarovať akékoľvek číslo (0 až 9) alebo písmeno. Súčasťou je sprievodca, ktorý ukazuje správne umiestnenie vložiek.
Forma na torty z uhlíkovej ocele má na základni mriežkový vzor, ktorý drží každú vložku na svojom mieste pri pečení koláča, zatiaľ čo nelepivý povlak umožňuje ľahké uvoľnenie. Po vybratí koláča z formy jednoducho vyčistite čiary pomocou priloženého rezacieho nástroja a ozdobte písmeno alebo číslicu, aby ste niekomu zvýraznili deň.
Sada okrúhleho koláča z eloxovaného hliníka Fat Daddio
Táto trojdielna sada na tortovú formu od Fat Daddio’s je vyrobená z odolného komerčného hliníka s eloxovanou povrchovou úpravou. Nereaktívny eloxovaný povlak redukuje prilepené nečistoty, aby bolo čistenie jednoduchšie, bez nastriekania chemikálií alebo povlakov, ktoré by sa mohli odlupovať a prenášať na koláče.
Tieto tortové formy využívajú reflexné teplo na rýchlejšie a rovnomernejšie zahriatie ako panvice, ktoré absorbujú teplo. Pri rovnomernom zahriatí koláče rovnomerne stúpajú a po vybratí z rúry sa tiež rýchlejšie ochladia. Okrúhle formy na tortu vysoké 2 palce v tejto „Celebration Set“ obsahujú jednu 7-palcovú, jednu 5-palcovú a jednu 3-palcovú veľkosť, ktorá umožňuje trojstupňový koláč.
ULOŽIŤ VÝBERY 9-palcová okrúhla tortová panvica
Okrúhly pekáč SAVEUR Selects je vyrobený z pevnej uhlíkovej ocele pre rýchle a rovnomerné rozloženie tepla. Z tejto panvice sa dajú pripraviť koláče na malé zhromaždenia, narodeniny alebo na iné slávnostné príležitosti. Jeho odolný kov s ťažkým rozchodom je navrhnutý tak, aby odolal krúteniu a otepľovaniu a dokázal si udržať svoj tvar roky. Nelepivý povlak Whitford Eclipse zaisťuje ľahké uvoľnenie a rýchle čistenie. Panvica má široké valcované ráfiky a charakteristickú nekĺzavú frézovanú textúru SAVEUR pre bezpečné uchopenie. Je vhodný do umývačky riadu a rúry na pečenie až do 450 stupňov.
Časté otázky o panviciach na tortu
Ak chcete získať viac informácií o výbere a používaní najlepšej formy na tortu, zvážte odpovede na tieto bežné otázky.
Otázka: Aké formy na tortu používajú profesionáli?
Aj keď profesionálni pekári môžu mať odlišné preferencie, väčšina profesionálnych kuchárov uprednostňuje hliníkové tortové formy, pretože tento materiál je odolný a ponúka rovnomerné rozloženie tepla pre dosiahnutie konzistentných výsledkov.
Otázka: Môžete upiecť koláč bez tortovej formy?
Áno, ak nevlastníte tortovú formu, môžete použiť pekáč alebo sklenenú misku na pečenie; môžete si dokonca vyrobiť hrnčekový koláč v mikrovlnke. V núdzi môžete tiež vyskúšať vytvoriť tortovú formu z odolnej hliníkovej fólie. Ak máte pekárničku, môžete z nej upiecť aj koláč.
Otázka: Aké hlboké by mali byť tortové formy?
Formy na tortu by mali byť medzi 2 a 3 palcami hlboké.
Otázka: Ako vymastíte tortovú formu?
Všetky tortové formy, dokonca aj nelepivé tortové formy, by mali byť pred pečením torty vymastené. Ak nie je panvica správne namazaná, môžu sa koláče lepiť na boky alebo dno, čo môže viesť k rozbitiu koláčov nevhodných na zdobenie. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako vymastiť tortovú formu. Na panvicu môžete použiť sprej na pečenie alebo natrieť tenkou vrstvou oleja, rastlinného tuku alebo masla a potom povrch posypať múkou. Môžete tiež pripraviť špeciálnu pastu z rovnakých častí múky, tukov a rastlinného oleja. Pomocou štetca na pečenie rozotrite pastu na celé vnútro panvice.
Otázka: Ako odstránite koláč z tortovej formy?
Pred vybratím koláča z formy ho nechajte vychladnúť po dobu uvedenú v recepte. Jeho vybratie, keď je príliš horúce, by mohlo spôsobiť prasknutie a odstránenie po úplnom vychladnutí by sa mohlo prilepiť k panvici. Keď je koláč vychladnutý na odporúčaný čas, uvoľnite ho po okrajoch panvice uvoľňovacím nástrojom alebo tupým nožom. Na tortovú formu dajte drôtený chladiaci rošt. Oboma rukami zdvihnite panvicu s mriežkou a obe ich preklopte, aby sa koláč uvoľnil na mriežke. Umiestnite priehradku dole a pomaly nadvihnite tortovú formu priamo nahor.