Nože sú nevyhnutnou súčasťou kuchyne a každodenného života. Nože však potrebujú pravidelné ostrenie a údržbu, aby z čepele vyťažili maximum. To je miesto, kde prichádza olej na nože. Najlepšie oleje na nože čistia, bránia hrdzaveniu, kondícii a pomáhajú zaostriť ostrie noža. Zatiaľ čo niektoré oleje plnia všetky štyri funkcie, iné môžu zabrániť iba hrdzaveniu, vyčistiť alebo vyostriť čepeľ. Oleje na nože sa dodávajú v rôznych druhoch a v závislosti od noža môže jeden olej na nože fungovať lepšie ako iný.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Čistý olej z kamélie Tsubaki
- NAJLEPŠIE PRE SKLADACIE NOŽE: Nôž Pivot Lube Knife Oil
- NAJLEPŠIA VYSOKÁ VISKOZITA: Kombinované balenie nožov Pivot Lube (originálne a ťažké)
- NAJLEPŠIE NA PREVENCIU RUSTY: Yoshihiro 100% čistý olej na údržbu nožov Tsubaki
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšieho oleja na nože
Rôzne typy nožov môžu vyžadovať určitý druh nožového oleja. Oleje majú rôzne viskozity a základné prísady, od potravinárskych olejov pre kuchynské nože až po mazacie oleje pre skladacie nože alebo EDC nože.
Syntetické vs.
V mnohých priemyselných odvetviach sú prírodné produkty označované ako zdravšie a lepšie ako syntetické odrody. To nemusí nevyhnutne platiť, pokiaľ ide o oleje na nože. Olivový olej, rastlinný olej a repkový olej sú príkladmi prírodných olejov, ktoré sa teoreticky dajú použiť na nože. Bohužiaľ, tieto oleje môžu predstavovať niekoľko problémov.
Prírodné oleje síce môžu čepele čistiť a poskytujú určitú ochranu proti korózii a korózii, avšak ich mastná konzistencia priťahuje prach a nečistoty, ktoré môžu nôž zagumovať a v skutočnosti sťažujú čistotu. Okrem toho môžu tieto oleje zatuchnúť a vytvárať nepríjemný zápach.
Olej z kamélie je výnimkou v kategórii prírodných olejov. Tento olej pochádza z kvetu kamélie. Toto mazivo / čistiaci prostriedok začal v japonských kuchyniach ako olej na nože, ale dá sa použiť na nože rôznych typov.
Syntetické oleje na nože majú často ropný základ a ako ďalšie zložky obsahujú kamélie alebo minerálny olej. Syntetické oleje sa dodávajú v potravinárskych aj nepotravinových odrodách. Pri ostrení kuchynských nožov vždy používajte potravinárske oleje na nože. Tieto oleje sú bezpečné pre ľudskú konzumáciu, aj keď to nie sú druhy tukov používaných na varenie. Aj keď by ste ich nepoužili na šalát, ich zložky nie sú škodlivé, ak ich požívate po dotyku s povrchmi, ktoré tiež prídu do styku s potravinami.
Syntetické oleje pre nože nepotravinárskeho charakteru nie sú konzumovateľné. Sú určené na zdokonaľovanie a mazanie skladacích a úžitkových nožov - druhov nožov, ktoré sa všeobecne nepoužívajú na varenie.
Materiály čepele a rukoväte
Niektoré materiály používané na výrobu nožov a ich rukovätí si vyžadujú osobitnú pozornosť. Napríklad uhlíková oceľ vytvára nádherný nôž, ktorý drží pôsobivo ostrú hranu. Neobsahuje však prvky, ktoré zabraňujú hrdzi a korózii.
Uhlíková oceľ ľahko zhrdzavie, ak zostane vo vlhkých podmienkach čo i len krátky čas. Po každom použití vyžadujú nože z tohto materiálu olej, ktorý čistí, predchádza hrdzaveniu a upravuje oceľ. Oleje na nože vylepšujú prírodnú patinu, ktorú si nože z uhlíkovej ocele časom vyvinú.
Nerezová oceľ nie je zďaleka tak jemná ako uhlíková oceľ kvôli ďalším prvkom v čepeli. Vystavenie vode nebude mať zvyčajne za následok hrdzavú čepeľ, hoci nekvalitná nehrdzavejúca oceľ môže hrdzavieť. Čepele z nehrdzavejúcej ocele však stále potrebujú pravidelné mazanie olejom, aby bolo možné čepeľ ochrániť a zaostriť. To je možné dosiahnuť pomocou univerzálneho typu oleja alebo samostatných honovacích a ochranných olejov. Kondicionovací olej tiež raz za čas neublíži, ale nie je nevyhnutný pre ďalšie používanie noža, ako je to v prípade uhlíkovej ocele.
Niektorí výrobcovia nožov vyrábajú sprievodný olej na nože. Aj keď nemusíte používať olej od výrobcu, tieto oleje na nože sú často formulované tak, aby dopĺňali materiály čepele, a stojí za to ich zvážiť.
Niektoré oleje na nože upravujú aj mäsiarske bloky, rezacie dosky a ďalšie drevené povrchy. Sú vynikajúcou voľbou pre nože s drevenými rukoväťami, pretože olej ovplyvňuje celý nôž, od špičky čepele po koniec rukoväte.
Prevencia hrdze
Pre mnohých ľudí je prevencia hrdze hlavným dôvodom používania nožového oleja, najmä ak používajú prémiové nože. Niektoré oleje na nože sú špeciálne určené na prevenciu hrdze. Tieto oleje vytvárajú tenký ochranný povlak, ktorý odpudzuje vodu.
Nože z uhlíkovej ocele vyžadujú po každom použití ochrannú vrstvu oleja. Modely z nehrdzavejúcej ocele nevyžadujú toľko starostlivosti, ale stále im prospieva pravidelné naolejovanie, aby sa zabránilo hrdzi.
Všestrannosť
Oleje na nože majú štyri všeobecné účely - čistenie, úpravu, prevenciu hrdze a honovanie. Najuniverzálnejšie oleje na nože môžu slúžiť všetkým štyrom. Tento druh všestrannosti ponúkajú napríklad rôzne druhy minerálnych olejov. Univerzálny olej na nože šetrí peniaze a ponúka oveľa lepšie možnosti použitia ako údržba nožov.
Špeciálnejšie sú iné druhy nožových olejov. Jedným z príkladov sú honovacie oleje a druhým sú kondicionovacie oleje. Honovacie oleje pomáhajú mazať a zaostrovať čepele nožov, zatiaľ čo kondicionovacie oleje udržujú oceľ. Honovacie oleje sa zvyčajne používajú na mokré kamene a iné brúsne nástroje, ako aj na čepele nožov. Kondicionérske oleje môžu upraviť drevené rukoväte a čepele.
Naše najlepšie ponuky
Nasledujúce najlepšie výbery nožových olejov zahŕňajú rôzne typy určené na rôzne účely. Tieto oleje fungujú dobre na určený účel, ako je ochrana kotúčov, vynikajúca údržba honovania alebo dosahovanie pôsobivých výsledkov čistenia.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Čistý olej z kamélie Tsubaki
Tento olej od spoločnosti KUROBARA HAMONO TSUBAKI je navrhnutý špeciálne pre japonské kuchynské nože. Funguje to však dobre aj na rôzne typy nožov. Považuje sa za „mokrý“ olej, čo znamená, že nie je mastný a nepriťahuje prach. Ponúka tiež mazanie a ochranu proti korózii. Môže upravovať drevo, čo je dobrá voľba pre nože s drevenými rukoväťami. Tento olej je tiež užitočný ako mazivo na strojoch, ako sú šijacie stroje a ďalšie ostré nástroje a zbrane, ako sú meče.
Nôž Pivot Lube Knife Oil
Jedná sa o syntetický olej určený pre kĺby, zámky a ložiská. Je to však vynikajúci ochranný olej aj pre čepele. Olej maže pohyblivé časti a odpudzuje nečistoty a prach, čím zabraňuje tomu, aby malé častice časom upchali spoj alebo zámok. Tento typ oleja preniká do ťažkých kovov a keramiky, čo z neho robí dobrú voľbu pre nože rôzneho zloženia.
Olej nožov Pivot Lube robí viac ako mazanie. Vytvára ochrannú bariéru proti hrdzi a korózii a zároveň dodáva nožu potrebné mazanie, aby odolával bežnému opotrebovaniu. Nie je potravinársky, takže ho používajte iba na kuchynské nože.
Kombinované balenie nožov Pivot Lube (originálne a ťažké)
Ťažký olej obsiahnutý v tomto kombinovanom balení funguje dobre na preliačených loptičkách a dráhach, pretože je vyrobený tak, aby zostal na svojom mieste. Po nanesení oleja na kĺb a blokovací mechanizmus noža ťažký olej znovu fluidizuje aretačnú guľu v blokovacom mechanizme zakaždým, keď nôž zapadne na miesto. Je to ako opätovné premazanie kĺbu a zaistenie zakaždým, keď sa nôž zvykne na dlhodobejšie mazanie. Trvá to len pár kvapiek alebo dvoch, kým získate trvalé mazanie.
Yoshihiro 100% čistý olej na údržbu nožov Tsubaki
Olej Yoshihiro’s noz ponúka vynikajúce mazanie, čistenie a ochranu. Vynikajúcou prácou pri predchádzaní hrdzi a korózii je vytváranie ochrannej bariéry, čo z neho robí dobrú voľbu pre nože z uhlíkovej ocele. Zároveň je to efektívny čistiaci prostriedok a kondicionér na oceľ, ktorý pomáha rozvíjať a udržiavať prírodnú patinu noža. Dizajn dýzy ponúka jednoduchú a presnú aplikáciu, takže je menej chaotický ako niektoré nožové oleje.
Časté otázky o olejoch na nože
Je prirodzené, že máte niekoľko otázok, ak ste nikdy predtým nepoužívali nôžový olej. Pamätajte, že bude treba určitý čas, aby ste sa naučili najlepší spôsob nanášania a používania oleja. Môžete tiež nájsť niektoré oleje, ktoré na vaše nože pôsobia lepšie ako iné.
Otázka: Čo je potravinársky nôž?
Potravinársky nôžový olej je vyrobený z prísad, ktoré sú bezpečné pre ľudskú a zvieraciu spotrebu. Často pracujú na čepeliach nožov, rezných doskách a iných povrchoch, ktoré nakoniec prídu do styku s potravinami. Nie sú však určené na priamu aplikáciu na jedlo. Nezamieňajte si tieto oleje s kuchynskými olejmi.
Otázka: Ako mám používať mazivo na nože?
Mazivá nožov udržiavajú pohyblivé časti v prevádzkyschopnom stave. Nanesenie maziva môže vyžadovať iba kvapku alebo dva alebo malý nástrek v blízkosti kĺbu zatváracieho noža. Olej zapracujte niekoľkonásobným pohybom kĺbu tam a späť. Pomocou čepele z mikrovlákna votrite do čepele prebytočný olej.
Otázka: Aký druh oleja je najlepší pre vreckový nôž?
Vreckové nože zvyčajne vyžadujú na údržbu spoja kondicionačný / mazací olej. Niektoré môžu tiež vyžadovať pravidelné naolejovanie, aby bol kotúč chránený pred hrdzou. Pri ostrení môže byť užitočný aj honovací olej. Našťastie niektoré oleje na nože dokážu všetky tri, napríklad univerzálny minerálny olej.
Otázka: Aký olej by som mal použiť na drevené rukoväte nožov?
Používajte olej na nože, ktorý upravuje doštičky a iné drevené povrchy, ako aj čepele nožov.
Otázka: Ako často by som mal olejovať svoje nože?
Závisí to od typu noža a od toho, ako často sa používa. Nože z uhlíkovej ocele vyžadujú po každom použití naolejovanie. Často používaný vreckový nôž môže vyžadovať týždenné mazanie. Nerezové kuchynské nože sa môžu dobre hodiť k týždennému alebo dvojtýždňovému plánu naolejovania.