Ostré kuchynské nože sú nevyhnutnou pomôckou pri varení. Uľahčujú a urýchľujú úlohy, ako je príprava ingrediencií, filetovanie, vykosťovanie a párovanie. Kuchynské nože majú rôzne typy, od zúbkovaných cez kuchárske nože až po krájacie nože. Každá z nich je navrhnutá na vykonanie konkrétnej úlohy. Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť, aby ste dostali tie správne nože, ktoré pokryjú rôzne potreby, je nákup súpravy.
Dobrá sada nožov ponúkne výber rezných nástrojov bez toho, aby ste museli jednotlivé nože vyberať. Väčšina súprav nožov sa dodáva aj s dreveným, skleneným alebo kovovým blokom, ktorý umožňuje bezpečné uloženie, keď sa nepoužívajú.
Či už ste ostrieľaný domáci kuchár alebo začiatočník, sada nožov vám uľahčí varenie. Prečítajte si naše tipy na nákup nožov a preskúmajte niektoré z najlepších súprav nožov na každodennú prípravu jedla.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: Sada renesančných kovaných nožov Mercer Culinary M23500
- NAJLEPŠÍ ROZPOČET: Sada nožov DEIK z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele
- NAJLEPŠIE PRE ZAČIATOČNÍKOV: Klasická dvojdielna prípravná sada Wüsthof
- NAJLEPŠIE PRE KUCHÁROV: Sada 6-dielneho tenkého bloku nožov Shun Classic
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšej sady nožov
Pri výbere sady nožov je potrebné vziať do úvahy veľa faktorov, od materiálov čepele až po štýl varenia. Tu je to, čo potrebujete vedieť.
Kvalita a trvanlivosť
Pri výbere kuchynských nožov treba pamätať na štyri kľúčové veci:
Dĺžka tanga: Čepeľ noža je časť čepele, ktorá zasahuje do rukoväte. Nože sú popisované ako „čiastočné bodnutie“ alebo „úplné bodnutie“ v závislosti od toho, ako ďaleko do rukoväti čepeľ ide. Nože s plnými bodcami sú kvalitnejšie, majú väčšiu rovnováhu a čepele sa pravdepodobne zlomia menej ako nože s čiastočnými bodcami.
Ostrie: Kuchynské nože majú dva základné typy hrán, hladké alebo zúbkované. Na krájanie, sekanie a orezávanie sú najlepšie hladké čepele. Zúbkované nože sa používajú na krájanie chleba a ovocia a zeleniny s hrubou šupkou, ako sú paradajky. Mať v kuchyni obidva typy vám pomôže pri vykonávaní rôznych kuchárskych úloh.
Skosenie a uhol: Skosenie je povrch noža, ktorý bol brúsený, aby vytvoril reznú hranu. Rezná sila a životnosť noža závisí od uhla skosenia, ktorý sa nazýva uhol ostrenia. Veľké nože by mali mať uhol ostrenia od 15 do 20 stupňov, aby ponúkali presnosť rezania bez straty sily.
Tvrdosť: Tvrdosť čepele sa meria na Rockwellovej stupnici. Mnoho kvalitných kuchynských nožov má čepele z uhlíkovej alebo nehrdzavejúcej ocele, preto hľadajte hodnoty medzi 55 a 60 HRC (Rockwell Scale of Hardness, časť C.). Tvrdšia oceľ bude všeobecne držať hranu lepšie ako mäkšia oceľ.
Dizajn a materiál
Čepele: Kvalitné nože majú väčšinou čepele z uhlíkovej alebo nehrdzavejúcej ocele. Uhlíková oceľ je tvrdšia ako nehrdzavejúca oceľ a je obľúbená u profesionálnych kuchárov, ktorí potrebujú maximálnu reznú silu. Čepele z nehrdzavejúcej ocele sú pružnejšie a sú dobrou voľbou pre domácich kuchárov.
Rukoväte: Rukoväte nožov môžu byť vyrobené z kovu, dreva alebo zo špičkových plastových polymérov. Drevené rukoväte sú známe svojou krásou a udržateľnosťou, môžu však vyžadovať ďalšiu údržbu, aby sa zabránilo štiepeniu, zmene farby a poškodeniu vodou. Plastové rukoväte sú ľahké a príjemne sa s nimi manipuluje, nemusia však vydržať tak dlho ako kov alebo drevo.
Štýl a doplnky
Sady nožov prichádzajú nielen s nožmi. Tu je niekoľko hľadaných doplnkov.
Honovacia oceľ je kovová alebo keramická tyč, ktorá sa používa na nové nastavenie čepele noža. Bežná mylná predstava je, že sa používa na ostrenie čepele, ale to nie je to, na čo slúži. Veďte nôž pozdĺž honovacej tyče, aby ste narovnali hranu, takže nebudete musieť nôž tak často brúsiť.
Kuchynské nožnice majú vysokovýkonné čepele na prípravu jedla a ďalšie domáce práce. Nezabudnite nožnice pred použitím na jedlo sterilizovať, najmä ak boli použité na iné účely (napríklad na otváranie balíkov).
Blok nožov. Toto je stojan, v ktorom môžu nože spočívať a udržiavať ich v bezpečí, bez hrdze a mimo pracovnej dosky. Blok noža je tradične vyrobený z vyrezávaného dreva, ale novšie verzie môžu byť akrylové, plastové alebo sklenené. Správne uloženie nožov pomáha nožom vydržať dlhšie a udržuje ich organizované a pripravené na použitie.
Naše najlepšie ponuky
Našli sme niektoré z najlepších súprav nožov pre domácich kuchárov a začiatočníkov. Náš výber je založený na kritériách od typov nožov zahrnutých v súprave po cenu.
Sada renesančných kovaných nožov Mercer Culinary M23500
Sada nožov Mercer obsahuje rôzne nože, ktoré potrebuje domáci kuchár - kuchársky nôž, nôž na chlieb, vykosťovací nôž a odrezávací nôž a úžitkový nôž - vo vnútri skleneného bloku. Čepele nemeckej výroby sú vyrobené z vysoko uhlíkovej ocele, takže sú odolné, ľahko sa ošetria a sú veľmi ostré. Majú plné ostria, ktoré sa tiahnu po celej dĺžke trojito nitovanej rukoväte, a zúženú brúsnu hranu, ktorá zostane dlho ostrá. Sada sa dá kúpiť aj s dreveným stojanom.
Sada nožov DEIK z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele
Sada 16-dielnych nožov Deik má veľkú kvalitu a nízku cenu. Sada obsahuje kuchársky nôž, úžitkový nôž, krájací nôž, šesť steakových nožov, škrabku, nožnice, honovaciu oceľ a akrylový stojan. Nože majú čepele z nehrdzavejúcej ocele s technológiou Black Oxide Technology, ktorá ich robí odolnými proti korózii, škvrnám a jamkám. Nože majú ergonomické plastové rukoväte, ktoré sú protišmykové a pohodlne sa držia.
Klasická dvojdielna prípravná sada Wüsthof
Nože Wüsthof sú pre profesionálov, ale táto sada je dobrou voľbou pre začiatočníkov, pretože obsahuje iba dva univerzálne nože: kuchársky nôž a krájací nôž. Tieto celoplošné nože, ktoré sú kované z jedného bloku nemeckej kovanej ocele, si dlho udržia hranu a ľahko sa brúsia. Spoločnosť Wüsthof vyrába špičkové nože už viac ako 200 rokov a táto malá súprava napĺňa reputáciu spoločnosti v oblasti kvality. Použite kuchársky nôž na všetko od krájania cibule na krájanie mäsa. Krájací nôž je ideálny na odrezávanie jabĺk a prípravu šalátov.
Sada 6-dielneho tenkého bloku nožov Shun Classic
Nože Shun sú známe svojim krásnym dizajnom a kvalitnými čepeľami. Táto sada zodpovedá povesti Shun. Šesť nožov v tejto sade je ručne vyrobených v Japonsku z ocele VG-Max, ktorá obsahuje 34 vrstiev nehrdzavejúcej ocele pre maximálnu retenciu hrán a odolnosť proti korózii. Nože majú ostré hrany, ktoré kuchárovi poskytujú veľkú kontrolu nad rezaním, a rukoväte z ebenového pakkawoodu, ktoré vyzerajú nádherne a cítia sa dobre. Sada obsahuje krájací nôž, nôž santoku, kuchársky nôž, honovaciu oceľ, kuchynské nožnice a 8-drážkový blok nožov z tmavého dreva.
Časté otázky o vašej novej súprave nožov
Stále máte otázky týkajúce sa výberu najlepších súprav nožov? Tu je viac informácií, ktoré vám pomôžu pri rozumnom nakupovaní.
Otázka: Ako dlho vydržia súpravy nožov?
Najlepšie súpravy nožov môžu trvať desaťročia a prenášať sa po celé generácie. Ich životnosť závisí od ich konštrukcie a konštrukcie a od toho, či sa im bude venovať náležitá starostlivosť a údržba.
Otázka: Aký je najlepší set steakových nožov?
Nôž na steaky sa dodáva v dvoch bežných druhoch čepele: s priamym ostrím (tiež nazývaný s ostrým ostrím) a zúbkovaným. Odborníci nesúhlasia s tým, ktorý je najlepší typ čepele, ale niektorí ľudia uprednostňujú rovné hrany, pretože sú ostrejšie a nevyžadujú, aby používatelia pílili tam a späť. Páči sa nám sada nožov DEIK z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele, ktorá sa dodáva so sadou 6 steakových nožov a ďalšími užitočnými nástrojmi.
Otázka: Aká je najlepšia japonská sada nožov?
Japonské nože patria k najlepším na svete a sú známe tenkými, jemnými a super ostrými čepeľami. Spravidla sú ľahšie a ostrejšie ako nemecké nože a vyžadujú väčšiu údržbu. Hľadajte čepele s dobrým zadržaním hrán, ktoré sa dajú ľahko nabrúsiť. Páči sa nám Shun Classic 6-dielna Slim Knife Block Set.