Ak sa zdá, že dokonale zlaté hrnce, rožky a prílohy nie sú dostupné, môže pomôcť hlbšie pochopenie materiálov na pečenie. Rôzne materiály ovplyvňujú funkciu pečenia počas procesu varenia. Použitý recept a príslušné jedlo sa môžu ohriať rovnomerne alebo rýchlejšie na iný materiál. Pre lepšie výsledky uvádzame zoznam výrobkov na pečenie zo skla, kovu a keramiky a zistíte, kedy je najlepšie použiť každý z nich.
Každý materiál vedie teplo inak.
Výsledky receptu sa môžu líšiť v závislosti od materiálu riadu, pretože každý druh reaguje na teplo iným spôsobom.
- Sklo zle vedie teplo. V dôsledku toho trvá dlhšie ako kov alebo keramika. Toto teplo však udržuje dlhšie a zaisťuje konzistenciu teploty pekáča počas celého procesu pečenia. Aj keď teploty v rúre kolíšu, čo robia, sklenený pekáč si udrží relatívne stálu teplotu.
- Kov vedie teplo ľahšie ako sklo alebo keramika a pomáha mu tak rýchlejšie sa zahriať. Táto rýchla absorpcia tepla funguje dobre pre potraviny, ktoré musia stúpať. Taktiež sa hodí k krásne hnedým ostrým okrajom a kôrkam.
- Keramický riad je zvyčajne zmesou rôznych materiálov, čo spôsobuje rôznu úroveň vodivosti medzi výrobkami. Je to prírodný materiál, ktorý po zahriatí udržuje rovnomernú teplotu a má tendenciu ľahšie viesť teplo ako sklo. Je však pomalšie absorbovať teplo ako kov. Keramika odoláva aj rôznym metódam varenia, ako je mikrovlnná rúra, pomalé varenie a dusenie.
Kedy použiť sklo
Sklo funguje dobre pre novších kuchárov, pretože umožňuje vizuálne narážky na „doneness“. Aj keď môže byť spočiatku ťažké spočítať najmä krusty, koláč vám umožní zistiť, či je kôrka hotová skôr, ako dôjde k jej spáleniu. Schopnosť pohára udržiavať konštantnú teplotu tiež dobre poslúži na zapekanie, pečenie a hrubé jedlá, ako sú lasagne.
Kedy použiť kov
Kov sa rýchlo ohrieva a ochladzuje. Rýchlo tiež dosahuje teplotu, čo pomáha zvyšujúcemu sa stupňu pečenia chleba, koláčov a sušienok. Jeho rýchle zahriatie tiež chrumká a zhnedne hrany. Na rozdiel od skleneného alebo keramického pekáča by sa však potraviny nemali skladovať v kove, pretože majú pórovitý povrch. Nepoužívajte tiež paradajky alebo citrusy v kovovom pekáči, pretože kyselina môže s kovom reagovať.
Kedy použiť keramiku
Keramika funguje podobne ako sklo v tom, že sa ohrieva pomalšie ako kov a udržuje toto teplo dlho. Rovnomerne distribuuje toto teplo na varenie pekáčov a hrubých receptov. Jeho neporézny povrch je tiež bezpečný na uskladnenie potravín, čo znižuje potrebu čistiacich prác. Keramika sa dodáva v rôznych farbách a prevedeniach, čo z nej robí vizuálne príjemnú možnosť.
Úvahy o čistení
Najjednoduchšou možnosťou čistenia je sklo, pretože je vhodné do umývačky riadu. Keramika znesie aj obrúsky a mydlo na riad, takže napečené jedlo sa zvyčajne odlepí pomerne ľahko. Z troch možností je kov najťažšie čistiteľný. Tyčinky na jedlo a vysoké teploty umývačky riadu môžu poškodiť nepriľnavé povrchy. Pred varením použite na pečenie pokrm alebo sprej na varenie, aby sa zabránilo prilepeniu. Ak sa jedlo prilepí, môže to trvať trochu namočené.
Úvahy o skladovaní
Po uvarení a vyčistení je ďalším faktorom uskladnenie, ktoré môže vylepšiť jeden typ riadu pre váš kuchynský životný štýl.
- Kov berie cenu za ľahké ukladanie. Je ľahký a pri páde sa nezlomí. Je však citlivý na vrypy alebo poškriabanie, ktoré môžu poškodiť nepriľnavý povlak.
- Sklo sa môže rozbiť pri extrémnych teplotných zmenách a pri páde sa môže rozdrviť alebo rozdrviť, a preto je väčšina skleneného pekáča vyrobená z tvrdeného skla. Je tiež ťažší ako kov.
- Keramický čipy najjednoduchšie zo všetkých. Je to dosť chúlostivý materiál, vďaka ktorému je tiež skladovanie trochu nepríjemné. Musíte byť opatrní, ako a čo je na ňom alebo v jeho blízkosti uložené, aby ste zabránili vzniku triesok a škrabancov.