Ak radi varíte, poznáte hodnotu čerstvých bylín. Vďaka moderným metódam prepravy a konzervácie sú všetky druhy produktov vrátane byliniek ľahko dostupné z väčšiny našich potravín. Ak ich však chcete mať ešte sviežejšie, pohodlnejšie a lacnejšie, zvážte pestovanie kulinárskej bylinkovej záhrady. Čerstvé bylinky budete mať pripravené kedykoľvek počas dňa a môžete sa o ne podeliť so susedmi a priateľmi.
Pri plánovaní toho, aké bylinky sadiť, myslite najskôr na jedlá a štýly jedál, ktoré pripravujete. Aké bylinky najčastejšie používate? Medzi najobľúbenejšie patria oregano, bazalka, petržlen, tymian, rozmarín, kôpor a pažítka. Ak si pripravíte čerstvú salsu, budete chcieť pestovať koriander. Ak naopak varíte veľa ázijskej kuchyne, možno budete chcieť vyskúšať citrónovú trávu, ak žijete v dostatočne teplom podnebí. Byliny môžu byť v krajine dokonca veľmi okrasné, okrem toho, že prispievajú k vášmu jedálenskému stolu: Tymián je bežným doplnkom záhradného chodníka.
Ak ste pripravení založiť si kulinársku bylinkovú záhradu, nezabudnite na niekoľko vecí:
Poloha. Bylinkám sa najlepšie darí na plnom slnku. Poskytnite im miesto na záhrade, na ktoré je 8 hodín priameho slnka denne. Chcete tiež pohodlie, takže miesto, ktoré je ľahko dostupné z kuchyne, je ideálne. Bylinky môžete sadiť spolu, okrem iného aj do zeleniny, alebo dokonca do celej krajiny.
Pôda. Byliny obľubujú úrodnú, dobre priepustnú pôdu, aj keď mnohé z nich tolerujú menej ideálne podmienky. Obohaťte svoju pôdu kompostom alebo inými organickými materiálmi, napríklad mulčom. Väčšine bylín sa darí v neutrálnej až mierne zásaditej pôde. Ak nepoznáte pH svojej pôdy, môžete si sadu vyzdvihnúť lacno v obchode s domácimi potrebami alebo v železiarstve. Potom ho môžete upraviť pomocou niečoho ako vápna alebo dreveného popola (pre väčšiu zásaditosť) alebo rašeliny (pre väčšiu kyslosť).
Polievanie. Uistite sa, že vaše bylinky zostávajú dobre napojené, ale nie nasýtené - nechcete, aby sa utopili. Niektoré bylinky, ako je rozmarín, uprednostňujú suchšiu pôdu, zatiaľ čo iné ako mäta, potrebujú viac vlahy. (** Poznámka o mäte ** Je veľmi invazívna a môže rýchlo predbehnúť záhradu, preto je najlepšie ju zasadiť do kontajnera.) Zvážte zoskupenie bylín podľa preferencií zalievania, aby ste veci uľahčili. Mnoho chorôb prosperuje vďaka vlhkosti, takže bylinky zalievajte tesne pri zemi, aby boli ich listy suché. Pre túto úlohu sú úžasné napúšťacie hadice, ktoré umožňujú, aby cez ne pomaly prenikala voda na zem.
Prerezávanie. Rovnako ako u iných rastlín, aj pri rezaní dochádza k stimulácii rastu bylín, preto môžete pokojne zbierať pravidelne, aj keď to na svoje varenie nepotrebujete. Pre vaše rastliny to bude mať dlhodobý úžitok. Bylinné byliny, ako pažítka, oregano a mäta, cez zimu odumrú, ale nasledujúcu sezónu sa vrátia. Môžete ich potom rezať na zem, ale pokojne počas vegetačného obdobia môžete zbierať až 1/3 rastliny. Letničky, ako je bazalka, kôpor a koriander, sa zasejú na nasledujúci rok.
Akonáhle bylina začne kvitnúť, prestane vysielať energiu do svojich listov. Snažte sa zabrániť kvitnutiu čo najlepšie tým, že odštipnete púčiky hneď, ako ich uvidíte. Tieto bylinky môžete tiež sadiť postupne, každé 4 týždne, aby ste zaistili neustály prísun. Vždy zelené bylinky, ako napríklad rozmarín, šalvia a tymian, budú drevami dozrievať a prestanú rásť. Vyrežte vysoké, drevnaté vetvy, aby sa svetlo a vzduch dostali k nežnejším výhonkom. Keď odrežete akýkoľvek konár alebo stonku, orežte ich späť do oblasti, ktorá vykazuje nový rast.
Pestovanie byliniek je prakticky hračka; je to úžasný spôsob, ako začať neskúseným záhradníkom. Väčšina bylinných predkrmov je relatívne lacná, takže výsadba ako experiment je málo riziková a veľa zábavy. A čo je najlepšie, bylinky rastú neskutočne rýchlo! Skôr ako sa nazdáte, budete mať odmenu, ktorú vám môžu závidieť všetky kuchárky v okolí.
Ak sa chcete dozvedieť viac o záhradníctve, zvážte:
Ako: Zasadiť zeleninovú záhradu
Pestovanie listovej zelene v kontajnerových záhradách
Najlepšie tipy: Pestovanie paradajok