Na rozdiel od bežných plynových alebo elektrických sporákov indukčná varná doska neprodukuje tepelné teplo. Namiesto toho prenášajú energiu do kuchynského riadu elektromagnety vo vnútri horákov. Táto energia spôsobí, že sa hrnce a panvice zahrejú a jedlo sa tak uvarí.
Aj keď indukčné varné dosky existujú už od 70. rokov, na trhu sa začali presadzovať len nedávno. Podľa prieskumu Allied Market Research globálny trh s indukčnými varnými doskami pre domácnosť dosiahne do roku 2022 viac ako 13 miliárd dolárov. V marci 2022-2023 zostavilo zoznam odporúčaných modelov 18 z 21 modelov indukčných varných dosiek testovaných organizáciou Consumer Reports. Indukčná technológia má určite svoje výhody, ale plynový alebo elektrický sporák môže stále lepšie vyhovovať vášmu životnému štýlu, rozpočtu a potrebám varenia. Čítajte ďalej a porovnajte ich vedľa seba indukciou vs. plynovou a elektrickou energiou, takže ich hlavné rozdiely vám môžu pomôcť urobiť to najlepšie rozhodnutie pre vašu kuchyňu.
Indukcia ponúka rýchlosť.
Indukčné varenie využíva na výrobu tepla magnetické pole, ktoré je možné okamžite zaviesť a upraviť. Vďaka tomu môžete hrniec s vodou dostať do varu oveľa rýchlejšie ako s tepelnou vodivosťou poskytovanou plynovým alebo elektrickým sporákom. Indukčné varenie je rýchle, pohotové a presné, vďaka čomu je obľúbené u profesionálnych kuchárov aj u domácich kuchárov. Pretože teplo sa v kuchynskom riadu vytvára okamžite pomocou indukcie, „jedlo sa ohrieva a voda varí o 50 percent rýchlejšie na indukčných varných doskách v porovnaní s elektrickými alebo plynovými varnými doskami,“ tvrdí Frigidaire, jeden z vodcov v oblasti indukčných technológií v krajine.
Indukčné kachle sú energeticky efektívnejšie ako plynové alebo elektrické varianty.
Pretože plynový plameň alebo elektrické špirály v tradičnom sortimente prenášajú teplo na kuchynský riad, existuje veľká možnosť tepelných strát do vzduchu. Na indukčnej varnej doske dochádza k oveľa menším stratám, pretože riad sa ohrieva ako reakcia na elektromagnetické sily vytvárané indukčným horákom. V skutočnosti sa až 90 percent energie vyrobenej v indukčnom rozsahu prenáša na jedlo, v porovnaní so zhruba 74 percentami v prípade tradičného elektrického rozsahu a 40 percentami v prípade rozsahu plynov, uvádza štúdia zverejnená Americkou radou pre Letná štúdia energeticky efektívnej ekonomiky o energetickej efektívnosti budov. Bonusom je, že prakticky žiadne tepelné straty pri indukčnom varení znamenajú, že sa vaša kuchyňa nebude počas varenia cítiť nepríjemne horúca.
Tradičné modely stoja menej.
Indukčné varné dosky sú drahšie ako ich tradičné plynové a elektrické náprotivky, čiastočne preto, že sú zložitejšie, čiastočne preto, že sa ich v súčasnosti predáva menej (základná ekonomika ponuky a dopytu). Ceny klesli za posledných niekoľko rokov, pretože lacnejších a lacnejších modelov je teraz viac. Stredný indukčný rozsah by vás však mohol ľahko stáť 2 000 dolárov, pričom porovnateľný elektrický model by stál 500 dolárov. Najlacnejší a najnižší koncový indukčný rozsah je okolo 800 dolárov.
Pretože energia vynaložená na varenie je tak malou časťou vášho celkového účtu za energiu, nemôžete očakávať, že energetická účinnosť indukčného rozsahu vyrovná vyššie počiatočné náklady. Nákup indukčného sortimentu získate preto, lebo sa vám páči jeho spôsob varenia, nie preto, že si myslíte, že z dlhodobého hľadiska ušetríte.
Indukcia môže vyžadovať výmenu riadu.
Indukčné varné dosky fungujú tak, že „excitujú“ atómy železa v riadu prostredníctvom magnetického poľa. Elektromagnetické pole spôsobuje, že častice v týchto atómoch sa pohybujú stále rýchlejšie a rýchlejšie a vytvárajú teplo. Výsledkom bude, že na indukčné rozsahy bude pracovať iba riad, ktorý obsahuje magnetický kov.
Nádoby z nehrdzavejúcej ocele sa líšia svojimi zliatinami, takže hrniec z nehrdzavejúcej ocele vyrobený zo zliatiny železa bude pracovať na indukčnom rozsahu, zatiaľ čo zliatina niklu nie. Ak chcete otestovať kompatibilitu riadu, pridržte magnet na dne. Ak sa magnet prilepí, hrniec je magnetický a bude fungovať na indukciu. Hrnce a panvice, ktoré nie sú magnetické, ako napríklad hliník, budú musieť byť vymenené. Mnoho výrobcov kuchynského riadu teraz na spodnú časť riadu pečiatkuje symbol slučkovej cievky, čo znamená indukčnú kompatibilitu.
Indukčné kachle ponúkajú väčšiu bezpečnosť ako plynové alebo elektrické kachle.
Pri indukčnom varení nie je vykurovací článok alebo otvorený plameň a samotný rozsah sa nezohrieva, takže riziko náhodného popálenia je oveľa nižšie. V skutočnosti môžete medzi horák a hrniec vložiť kúsok papiera a pripraviť jedlo bez toho, aby ste papier spálili. Indukčný prvok sa navyše okamžite vypne, keď sa hrniec alebo panvica vyberie z varnej dosky, takže neexistuje šanca, že by ste náhodou nechali zapnutý horák. A chybný horák na plynovom rozsahu môže uvoľniť smrteľný oxid uhoľnatý do domácnosti; to sa pri indukčnom rozsahu nikdy nemôže stať.
Čistenie je pomocou indukčných sporákov rýchle a ľahké.
Indukčné varné dosky majú hladký sklenený povrch, nie na rozdiel od mnohých moderných elektrických modelov. Indukčný horák však nikdy neprenáša teplo na skutočnú varnú dosku, takže rozliatie a postriekanie nespáli a potom nepriľne k povrchu. Akékoľvek čistenie je možné vykonať rýchlo, pretože akonáhle je indukčný horák vypnutý, bude takmer okamžite dostatočne chladný na dotyk a zotretie.