Na trhu sú tisíce inovatívnych kuchynských nástrojov a kuchynských pomôcok, ale tá, ktorá skutočne zapôsobí, je kuchársky nôž.
Vďaka tomu, že máte čepeľ profesionálnej kvality, je krájanie zeleniny hračka. Tento všestranný nástroj vám môže pomôcť aj pri zložitejších úlohách, ako je vyrezávanie moriek a sekanie vlašských orechov. Pri výbere toho najlepšieho kuchárskeho noža treba vychádzať zo špecifikácií, ako je dobrý materiál a ostrie čepele, ktoré nájdete vo všetkých nižšie uvedených výberoch.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: 8-palcový kuchársky nôž Wusthof Classic Ikon
- PRIEBEH Global Model X Chef’s Knife, 8 "
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: J.A. Kuchársky nôž Henckels International CLASSIC
- NAJLEPŠIE PRE ZAČIATOČNÍKOV: 8-palcový kuchársky nôž Mercer Culinary M22608 Millennia
- NAJLEPŠIE PRE PROFESIONÁLOV: 8 "kuchársky nôž Shun Classic
- NAJLEPŠÍ JAPONSKO: Kuchársky nôž Zelite Infinity 8 palcov
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšieho kuchárskeho noža
Výber nového kuchynského noža si vyžaduje určité znalosti o rôznych špecifikáciách a vlastnostiach, ktoré z neho robia profesionála. Hmotnosť, typ rukoväte a to, ako dobre viete nôž ovládať, môžu mať vplyv na typ noža, ktorý vám poskytne najlepší rez. Čítajte ďalej a dozviete sa, čo ešte musíte zvážiť, než investujete do nového kuchárskeho noža.
Materiál čepele
Nie je žiadnym prekvapením - čepeľ má zásadný vplyv na to, ako efektívny je nôž a ako sa najlepšie používa v kuchyni. Najbežnejším materiálom čepele je uhlíková oceľ, vysoko uhlíková nehrdzavejúca oceľ, keramika a titán.
Uhlíková oceľ je opakom nehrdzavejúcej ocele a pri nesprávnej starostlivosti bude ľahko hrdzavieť. Pretože je to mimoriadne ostrá čepeľ, ktorá vyžaduje veľa údržby, je zvyčajne vyhradená pre profesionálnych a skúsených kuchárov. Uhlík dodáva oceli zvýšenú pevnosť a tvrdosť, a preto je vysoko uhlíková nehrdzavejúca oceľ lepšou voľbou ako bežná nehrdzavejúca oceľ, ktorá môže byť na použitie slabším kovom.
Keramické čepele sú čoraz populárnejšie, pretože nikdy nepotrebujú ostriť a sú odolné proti hrdzi a škvrnám. Titán tiež nehrdzavie a nože vyrobené z tohto kovu držia hranu lepšie ako čepele z nehrdzavejúcej ocele. Ľahšie sa tiež držia, čo z nich robí dobrú voľbu pre začiatočníkov.
Vlastnosti čepele
Okrem materiálu čepele sú dôležité aj jeho vlastnosti. Kuchárske nože sú dodávané s rôznymi povrchovými úpravami a povrchovými úpravami, ako je zrkadlo, leštidlo, satén, umývanie kameňa a tryskanie guľôčok, aby sa zabránilo korózii. Dobrým pravidlom, ktoré treba pamätať, je, že čím je čepeľ hladšia, tým lepšie odoláva korózii.
Ak používate nôž na krájanie a krájanie zeleniny, vyberte si čepeľ s drážkami. Vzduch v drážkach zabraňuje priľnutiu jedla k čepeli. Väčšina kuchárskych nožov má rovnaký tvar a špičku, veľkosť sa však pohybuje od 6 do 14 palcov. Čím dlhší je nôž, tým ťažšie sa ovláda, a preto sú najbežnejšie veľkosti 8-palcových kuchárskych nožov.
Zakrivené čepele umožňujú presnejšie rezanie, aké môžete získať z odrezávacieho noža, čo môže byť dobré pri použití mletia kontrolného noža alebo rezaní v julienne.
Hrana
Okraj kuchárskeho noža je ďalším dôležitým faktorom, ktorý treba brať do úvahy. Kuchárske nože sa zvyčajne brúsia niekoľkými bežnými spôsobmi: dutým brúsením, jednobrúsením (tiež známe ako dláto), vypuklými hranami alebo dvojitým brúsením (tiež známe ako tvar V). Ostrie ovplyvňuje ostrosť vášho noža a to, ako táto ostrosť vydrží v priebehu času.
Duté nože sú jedny z najostrejších v okolí, sú však tiež najviac náchylné na poškodenie. Konvexné hrany majú zakrivený dizajn, vďaka ktorému sú čepele silnejšie ako bežné čepele, ale ich použitie je zložitejšie. Tiež sa ťažko brúsia pomocou domácich brúsk.
Jednotlivé hrany sú na jednej strane brúsené, zatiaľ čo druhá strana zostáva rovná a rovná. Obvykle ich vidno na japonských nožoch na sushi, pretože sú vynikajúce na krájanie jemných jedál, ako sú ryby. Na druhej strane je dvojitá hrana obľúbenou voľbou, pretože vďaka svojej dvojitej vrstve je pevná a odolná.
Hmotnosť, vyváženie a kontrola
Pokiaľ ide o kuchárske nože, hmotnosť sa vzťahuje na to, ako rovnomerne je hmotnosť rozložená po celom noži, čo výrobcovia nožov označujú aj ako jeho vyváženie. Druh vyváženia, ktorý má nôž, ovplyvňuje to, ako presne ho môžete ovládať.
U nožov dlhých 10 palcov by mala byť hmotnosť medzi čepeľou a rukoväťou rovnomerná. Čím kratšia čepeľ, tým ťažšia rukoväť. Čím je rukoväť ťažšia, tým máte väčšiu kontrolu nad zložitými pohybmi.
Čepele s podložkami - hrubý spoj medzi čepeľou a rukoväťou - často poskytujú používateľovi väčšiu kontrolu a rovnováhu. Môžete tiež vyhľadať nôž s distálnym zúžením, keď sa hrúbka čepele zmenšuje od záštity po koniec. Toto je populárny štýl, pretože je ľahký a ľahšie sa s ním manipuluje.
Nezabudnite na špicu alebo časť čepele, ktorá zasahuje do rukoväte. Mnoho ľudí preferuje, že nože s plnou čepeľou čepele sú silnejšie ako nože s čiastočnou čepeľou.
Kované vs.
Kuchárske nože sú buď kované alebo vyrazené, čo odkazuje na to, ako výrobca čepeľ vyrába. Kovaný nôž je vyrobený z jednej oceľovej tyče, ktorá je zahriata a vyrazená do tvaru. Pečiatkovaný nôž je vyrezaný z oceľového plechu a potom upravený teplom, aby sa zvýšila jeho životnosť.
Kované nože sú ťažšie a zvyčajne sa dodávajú s väčšou podperou a plnou špicou. Aj keď sú to kvalitnejšie čepele, často sú drahšie ako pečiatkované nože. Pečiatkované nože sú ľahkej konštrukcie a ľahšie sa používajú začiatočníkom. Často si však nezachovajú svoj okraj, pokiaľ to dokáže kovaný nôž.
Rukoväť
Rukoväť kuchárskeho noža (tiež známa ako rukoväť) je zvyčajne vyrobená z dreva, kovu alebo živice Micarta. Aj keď sa držia pohodlne a vyzerajú atraktívne, drevené rukoväte si vyžadujú väčšiu údržbu a ľahšie sa poškodia. Rukoväte Micarta sú ľahšie a odolnejšie, ale môžu byť drahé. Kovové rukoväte, ako napríklad titán a hliník, sú odolné a lacné, ale môžu byť príliš horúce pre kuchárov, ktorí ich používajú okolo rúr a plameňov. Rukoväte z uhlíkových vlákien sú žiaruvzdorné a nekovové, vďaka čomu sú nehrdzavejúce. Stoja však viac ako iné typy. Medzi ďalšie typy rukovätí patrí garolit, nehrdzavejúca oceľ a sklolaminát.
Naše najlepšie ponuky
Aby ste lepšie pochopili faktory, ktoré treba brať do úvahy pri výbere toho najlepšieho kuchárskeho noža, je čas začať nakupovať. Prezrite si tieto odporúčania a nájdite to pravé pre vašu kuchyňu.
8-palcový kuchársky nôž Wusthof Classic Ikon
Nôž Wüsthof Classic Ikon 8 Inch Chef’s Knife je klasikou z dobrého dôvodu. Tento univerzálny kuchársky nôž je navrhnutý s 8-palcovou čepeľou s dvojitým ostrím, kovanou z jedného bloku nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka. Čepeľ bola vyrobená s použitím technológie precíznych hrán o 20 percent ostrejšia.
Jeho elegantná rukoväť s dvojitým zosilnením je navrhnutá tak, aby poskytovala rovnováhu a pohodlie. Tenký a ľahký profil umožňuje ľahké krájanie a nakrájanie na kocky. Tento nôž je ostrý a odolný, takže je univerzálnou voľbou. Nôž Wüsthof stojí viac ako niektoré kuchárske nože, ale vyreže veľa jedál a vydrží dlho.
Globálny model X kuchársky nôž, 8 ”
Ak hľadáte nôž s ostrým ostrím, pozrite sa na 8-palcový kuchársky nôž Global. Vďaka špičke, ktorá je navrhnutá v ostrom uhle namiesto štandardnej skosenej hrany, táto čepeľ ostrihá ostrejšie - a udržuje si ostrosť po dlhšiu dobu. Rukoväť je tiež vyrobená z nehrdzavejúcej ocele a má jamku pre bezpečné uchopenie.
Čepeľ je vylisovaná zo špeciálnej ľahkej zmesi nehrdzavejúcej ocele s obsahom molybdénu, vanádu a chrómu, ktorá mu umožňuje udržať si hranu a zároveň je dostatočne mäkká na to, aby ostrila brúsnym kameňom. Materiál odoláva aj škvrnám a hrdzi. Pretože je tento nôž označený pečiatkou, odvádza prácu lepšie pre domácich kuchárov, ktorí potrebujú ostrosť a spoľahlivosť, ale nie sú najťažšou čepeľou.
J.A. Kuchársky nôž Henckels International CLASSIC
Nemusíte rozbiť bank, aby ste dostali vysoko kvalitnú čepeľ, ako je tá na J.A. Kuchársky nôž Henckels International 31161-201 CLASSIC. Nôž je rovnako cenovo dostupný ako ostrý. Táto čepeľ so saténovou povrchovou úpravou je vyrobená z čepele s jemným ostrím z nemeckej nehrdzavejúcej ocele a bez problémov zvládne sekanie, krájanie a mletie. Navyše, jeho ergonomicky tvarovaná polymérová rukoväť umožňuje pohodlné držanie a ľahké pre začiatočníkov.
Tento kuchársky nôž sa dodáva v troch rôznych dĺžkach - 6 palcov, 8 palcov a 10 palcov - a jeho čierna rukoväť s trojitým nitom je vhodná do umývačky riadu. Nôž nie je taký odolný voči škvrnám alebo hrdzi ako niektoré, ale stojí za prijateľnú cenu.
8-palcový kuchársky nôž Mercer Culinary M22608 Millennia
8-palcový kuchársky nôž Mercer Culinary M22608 Millennia, ktorý je vyrobený z kombinácie santoprénu a polypropylénu, sa môže pochváliť pohodlím aj trvanlivosťou - dvoma nevyhnutnými atribútmi pre začiatočnícky nôž. Rukoväť má navyše texturované body prstov, ktoré napomáhajú protišmyku, poskytujú lepšie uchopenie a chránia prsty pred čepeľou.
Čepeľ je kovaná z vysoko kvalitnej japonskej ocele, ktorá nezanecháva škvrny ani nehrdzavie a odoláva zafarbeniu a korózii. Má tiež ostrie žiletky, ktoré sa ľahko udržuje. Tento nôž Mercer nemusí vydržať tak dlho, ako kuchárske nože s vyššou cenou, ale ponúka mnoho funkcií, ktoré začiatočníci potrebujú.
8 "kuchársky nôž Shun Classic
Oceľ VG-MAX kovaná do čepele 8 ”čepele šéfkuchára Shun Classic je vyrobená s extra volfrámu, čo jej dodáva ostrejšie hrany, ktoré profesionálni kuchári často potrebujú. Okrem toho je vyrobený z chrómu, ktorý pomáha pri odolnosti proti korózii, a kobaltu a uhlíka pre väčšiu pevnosť a trvanlivosť.
Rukoväť je vyrobená z tvrdého dreva naplneného živicou, ktorá jej dodáva vodeodolný povrch, ktorý sa ľahko čistí a udržuje. Tento nôž v japonskom štýle, ktorý je ručne vyrobený v Japonsku, je navrhnutý tak, aby bol ľahší a ponúka ladnú kontrolu nad čepeľou ostrou ako britva. Táto čepeľ sa dodáva v troch veľkostiach: 6-palcová, 8-palcová a 10-palcová dĺžka. Môžete si ho kúpiť aj s brúskou.
Kuchársky nôž Zelite Infinity 8 palcov
Nôž Zelite Infinity Chef Knife, navrhnutý z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka, je kovaný s plnou čepeľou s dvojitým ostrím, ktorá môže pomôcť skúseným kuchárom aj domácim kuchárom. Čepeľ z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka je hrubá 2,4 mm, odoláva škvrnám, zafarbeniu a korózii a má jedinečný damaškový vzor. Má tiež zúženú podhlavník, ktorý pomáha pri zlepšovaní jeho pohodlia a kontroly.
Rukoväť vojenskej triedy G10 je ergonomicky navrhnutá tak, aby sa do nej zmestili veľké aj malé ruky a aby sa minimalizovalo napätie zápästia pre používateľa. Rukoväť je tiež zaoblená, aby vám pomohla sekať, krájať, krájať a kocky s minimálnym úsilím.
Časté otázky o vašom novom kuchárskom noži
Teraz, keď ste videli, čo je potrebné na výrobu vysoko kvalitného kuchárskeho noža, je čas odpovedať na všetky zostávajúce otázky, ktoré by vás mohli zaujímať, ako zvoliť ten najlepší pre vašu kuchyňu. Ďalej sú uvedené cennejšie informácie o kuchárskych nožoch a o tom, čo potrebujete vedieť predtým, ako si kúpite ten svoj.
Otázka: Na čo je vhodný kuchársky nôž?
Nôž kuchára môžete použiť na mletie, krájanie a krájanie zeleniny, ako aj na krájanie mäsa.
Otázka: Aký je rozdiel medzi kuchárskym nožom a nožom Santoku?
Nôž Santoku je určený na presné a tenké rezanie, zatiaľ čo kuchársky nôž sa používa viacúčelovo.
Otázka: Aký veľký by mal byť kuchársky nôž?
Kuchárske nože sú dlhé medzi 6 a 10 palcami.
Otázka: Ako správne čistíte nôž?
Nôž môžete vyčistiť mydlom a vodou a väčšina z nich je tiež vhodná do umývačky riadu. Pred praním skontrolujte štítok.