Woky sú užitočné okrem praženia a tieto univerzálne panvice sa dajú použiť aj na pečenie mäsa, dusenie guláša alebo parných rýb. Woky sú vhodné na rýchle varenie akýchkoľvek jedál pri vysokých teplotách a sú vyrobené z liatiny, nehrdzavejúcej ocele, eloxovaného hliníka a nelepivého materiálu. Mnoho profesionálov však tvrdí, že najlepšie woky sú vyrobené z uhlíkovej ocele. Uhlíková oceľ sa rýchlo zahrieva a udržuje ju v teple, takže je skvelá na spaľovanie prísad.
Najlepšie woky z uhlíkovej ocele sú odolné, ale ľahké a majú vlastnosti, ako sú dlhé rukoväte a viečka. Dlhé rukoväte vám pomôžu posunúť panvicu, aby ste mohli okolo seba hádzať jedlo a zabezpečiť, aby sa jedlo varilo rovnomerne. Áno, praženie nie je len o miešaní jedla a skôr o trepaní woku, takže manévrovateľnosť je kľúčová. Viečka, aj keď nie sú tradične funkciou wok, robia panvice univerzálnejšími.
Ďalej si prečítajte základné informácie o nakupovaní a dozviete sa, prečo nižšie uvedené výbery patria medzi najlepšie dostupné možnosti wok z uhlíkovej ocele.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: Ručne tepaná karbónová oceľ Pow Wok z remeselného woku
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: 14-palcová panvica Wok z uhlíkovej ocele s okrúhlym dnom Mammafong
- NAJLEPŠIE S DREVENOU RÚKOU: YOSUKATA predsezónna panvica Wok z uhlíkovej ocele
- NAŠE VŠESTRANNÉ: Upravené recepty z uhlíkovej ocele Wok
Typy wokov z uhlíkovej ocele
Woky z uhlíkovej ocele majú dva rôzne tvary: guľaté dno a ploché dno. Výber tvaru by mal byť založený na type varnej dosky alebo zdroja tepla, na ktorom sa panvica použije. Všetky woky z uhlíkovej ocele budú musieť byť ochutené, aby sa jedlo neprilepilo.
Okrúhle dno
Tradičné woky z uhlíkovej ocele majú guľaté dno. Sú určené na použitie pri otvorenom ohni. Okrúhle dno ťahá jedlo smerom do stredu woku, kde je oceľ najteplejšia, takže mäso a zelenina sa rýchlo varia a získajú ľahkú dymovú príchuť. Okrúhle dno odoláva deformácii pri vysokých teplotách.
Tento dizajn wok funguje na otvorenom ohni a plynových varných doskách, ale nefunguje na elektrických, indukčných alebo keramických varných doskách. Niektoré woky preto prichádzajú s krúžkom, ktorý drží hladinu woku na elektrickej varnej doske.
Plochý spodok
Moderný dizajn varnej dosky viedol k vývoju woku s plochým dnom. Dná týchto wokov sú ploché, takže je možné ich umiestniť na elektrickú, keramickú alebo indukčnú varnú dosku. Ploché dno je pomerne malé, takže teplo sa koncentruje v strede woku.
Ak ste vo varení na woku nováčikom, wok s plochým dnom by mohol byť vašim najlepším riešením, pretože nepotrebujete žiadne ďalšie príslušenstvo.
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšieho woku z uhlíkovej ocele
Pri nákupe woku z uhlíkovej ocele je treba mať na pamäti niekoľko úvah.
Spodný dizajn
Na výber máte guľaté dno alebo ploché dno. Woky s guľatým dnom dobre fungujú na otvorenom ohni alebo plynových varných doskách. Môžu tiež pracovať na elektrických a keramických varných doskách, ak používate krúžok wok.
Woky s plochým dnom sa ľahšie používajú na elektrických a keramických varných doskách, pretože ploché dno spočíva na výhrevnom telese.
Rúčky
Tradičné woky mali na každej strane malú rukoväť, ktorá uľahčovala vybratie woku z otvoreného ohňa. Väčšina súčasných wokov má na jednej strane malú rukoväť a na druhej dlhú rukoväť na ich manévrovanie na varných doskách. Rukoväte sú vyrobené z uhlíkovej ocele, dreva a nehrdzavejúcej ocele. Mnoho kuchárov dáva prednosť dreveným rukovätiam, pretože nie sú také horúce, čo uľahčuje ich používanie a premiestňovanie.
Veľkosť
Woky sa merajú podľa ich obvodu a veľkosti od 10 palcov do 16 palcov. 12-palcový wok dokáže pripraviť dostatok jedla pre tri až päť ľudí, zatiaľ čo profesionáli, ktorí varia pre dav, môžu uprednostniť 16-palcový wok.
Veko
Woky sa tradične nepoužívali s vekami. Woky s pokrievkou sa stali obľúbenými, keď sa panvice presunuli do hlavného prúdu a slúžili na netradičné varenie. Pokrievka premení wok na viacúčelovú panvicu, ktorú je možné použiť na najrôznejšie jedlá, od kukurice po dusenú ryžu.
Naše najlepšie ponuky
Ďalej sú uvedené niektoré z najlepších wokov z uhlíkovej ocele v najrôznejších prevedeniach a so širokou škálou funkcií, vďaka ktorým si ľahšie nájdete wok, ktorý pracuje s vašou varnou doskou a štýlom varenia.
Ručne tepaná karbónová oceľ Pow Wok z remeselného woku
Ručne tepaná uhlíková oceľ Craft Wok Pow Wok kombinuje tradičný dizajn woku s modernou rukoväťou. Je vyrobená z 15-karbónovej uhlíkovej ocele komerčnej kvality, ktorá bola ručne tepaná do tradičného tvaru s guľatým dnom, takže sa rýchlo ohrieva. Má malú kovovú rukoväť na jednej strane a dlhú drevenú rukoväť na druhej strane, takže je ľahké jedlo rozhadzovať iba jednou rukou. Má priemer 14 palcov, čo vám umožní pripraviť dostatok jedla pre tri až päť ľudí. Je postavený tak, aby vydržal roky. Na použitie na elektrickej alebo indukčnej varnej doske budete potrebovať krúžok wok, ktorý sa predáva samostatne.
14-palcová panvica Wok z uhlíkovej ocele s okrúhlym dnom Mammafong
14-palcová panvica Wok z uhlíkovej ocele Mammafong Round Bottom s uhlíkovou oceľou má tradičný tvar a ručne tepanú konštrukciu, takže ju môžete použiť na tradičné techniky varenia. Panvica je vyrobená z 16-uhlíkovej ocele, takže má vynikajúcu tepelnú vodivosť a retenciu. A koncentruje teplo v strede woku, čo je kľúč k výrobe dymovej príchute, ktorá je ochrannou známkou praženice. Panvica má extra dlhú drevenú rukoväť a krátku oceľovú rukoväť, takže je ovládateľná a vaše ruky zostávajú mimo dosahu tepla.
YOSUKATA predsezónna panvica Wok z uhlíkovej ocele
Ergonomická drevená panvica Wok Pan z korenistej uhlíkovej ocele YOSUKATA odoláva teplu a cíti sa vo vašich rukách príjemne, čo uľahčuje manévrovanie pri varení. Panvica má tiež malú oceľovú rukoväť na druhej strane, ktorá uľahčuje jej používanie. Tento wok je vopred pripravený, čo znamená, že ho nemusíte predhrievať a pred prvým použitím pridať olej. Je navrhnutý tak, aby distribuoval teplo rovnomerne po celej panvici, nie iba v strede. Začiatočníkom sa môže páčiť, že funguje skôr ako tradičný riad a je pripravený na použitie hneď po vybalení z krabice.
Upravené recepty z uhlíkovej ocele Wok
Ak chcete pripraviť tradičné jedlá na modernej varnej doske, môže byť pre vás najlepším wokom Carbon Wok od spoločnosti Souped Up Recipes. Ploché dno umožňuje použitie na elektrických alebo indukčných varných doskách, nevyžaduje sa wok krúžok a dlhá rukoväť chráni vaše ruky pred teplom a ponúka manévrovateľnosť. Tento model obsahuje aj drevené veko, ktoré mu dodáva rustikálny vzhľad a dojem, a zároveň zvyšuje univerzálnosť panvice. Ako bonus je dodávaný s kovovou špachtľou, ktorá je navrhnutá na prácu so zaoblenými stranami a plochým dnom.
Často kladené otázky o wokoch z uhlíkovej ocele
Stále máte otázky týkajúce sa wokov z uhlíkovej ocele? Tu je trochu viac informácií, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa pre najlepší wok z uhlíkovej ocele pre vás.
Otázka: Je wok z uhlíkovej ocele lepší ako liatinový?
Profesionálni kuchári všeobecne uprednostňujú woky z uhlíkovej ocele pred liatinovými, pretože uhlíková oceľ je ľahšia a ľahšie sa s ňou manévruje. Varenie praženice vyžaduje pohyb, zdvíhanie a posúvanie panvice, aby sa k nej rovnomerne uvarila zelenina a mäso; s ťažkým liatinovým wokom to môže byť ťažké.
Tieto dva materiály majú veľa spoločného. Absorbujú a dobre držia teplo, sú odolné a odolávajú deformácii. Ak však nie sú správne ochutené a ošetrené, sú tiež náchylné na hrdzu.
Otázka: Aký je najlepší typ woku?
Najlepšie woky na tradičné varenie sú woky z uhlíkovej ocele s guľatým dnom a dlhou drevenou rukoväťou. Ručne tepané woky vyrobené v Číne sú populárne, pretože na oceli vidíte jednotlivé značky kladiva, ktoré im dodávajú autentický vzhľad. Ručne tepané a strojovo vyrobené woky majú podobný výkon pri varení. Výber ručne vyrobeného woku je viac o zážitku a pocite z varenia.
Otázka: Je bezpečné používať wok z uhlíkovej ocele?
Áno. Wok z uhlíkovej ocele získava svoje nelepivé vlastnosti zo zvyškov oleja, ktoré zostali po varení, takže nie je žiadny chemický povlak, ktorý by sa mohol štiepať alebo vločkovať do jedla. Pred prvým použitím musíte wok z uhlíkovej ocele okoreniť. Uhlíková oceľ časom a pri pravidelnom dochucovaní vytvára nepriľnavý povrch. Čím viac ho použijete, tým ľahšie sa čistí.