Kým nebolo v obchodoch s potravinami po celý rok k dispozícii ovocie a zelenina, mala koreňová pivnica v každodennom živote zásadnú úlohu.
Dnes záhradní záhradníci (a tí, ktorí nakupujú hromadne v hlavnej sezóne) znovuobjavujú výhody koreňovej pivnice, v podstate špajze na dlhodobé skladovanie plodín, ako sú jablká a zemiaky.
Aj keď boli klasické koreňové pivnice vykopané do svahov, existuje veľa neformálnejších spôsobov, ako dosiahnuť rovnaký výsledok. Nezáleží na vašom prístupe k výrobe, majte na pamäti tieto úvahy, keď pracujete na tom, aby vám pestované alebo zakúpené produkty vydržali čo najdlhšie v zimnom období.
Teplota
Keď ste sa rozhodli postaviť koreňovú pivnicu, teplota prevažuje nad ostatnými dôležitými faktormi. Dôvod, prečo sú koreňové pivnice tak často pod zemou, je ten, že pod úrovňou teploty sú teploty nielen stabilné, ale aj chladné. Ideálne je kdekoľvek medzi 32 a 40 stupňami Fahrenheita. Minimálne na začiatku pozorne sledujte teplotu. Ak potrebujete pomoc, určite sa oplatí investovať do kvalitného teplomeru; vyberte ten, ktorý sleduje minimálne a maximálne hodnoty za stanovené časové obdobie.
V interiéroch skladujte produkty nízko pri zemi a tesne pri stenách. Tu zostanú produkty o niekoľko stupňov chladnejšie, ako by boli na vysokej poličke uprostred priestoru. Ak váš suterén neklesne na 32 alebo 40 stupňov, choďte po stopách ostatných, ktorí kopali pod doskou suterénu, aby dosiahli nižšiu teplotu. Najjednoduchšou metódou - aj keď má nevýhody - je jednoduché zakopanie plastového alebo kovového odpadkového koša naplneného výrobkami na dvore a jeho uzavretie slamou.
Vetranie
Aby bola koreňová pivnica úspešná, musí byť ventilačný systém navrhnutý tak, aby vymieňal vzduch bez súčasného zvyšovania teploty. Toho sa dá dosiahnuť využitím jednoduchej vedy: Teplý vzduch stúpa a chladný klesá, takže umiestnite prívod na nízkej strane pivnice a vývod umiestnite do blízkosti stropu úložného priestoru. Ventilátor môže nasávať vzduch nasávaným vzduchom a ak si v suteréne budujete koreňovú pivnicu, ako výstup môže slúžiť okno. Ak je to možné, produkty uskladňujte vo vyvýšených debnách, aby ste dosiahli lepšiu cirkuláciu.
Vlhkosť
Udržujte úroveň vlhkosti, ktorá je vysoká - asi 90 až 95 percent relatívnej vlhkosti - ale nie tak vysoká, aby sa z koreňovej pivnice stala kvapkajúca džungľa. Nečistoty alebo štrkom pokryté podlahy je možné pravidelne navlhčovať prídavkom vody. Ak úroveň vlhkosti stále klesá, skúste produkt zabaliť do vlhkých pilín, piesku alebo machu. Na tejto ceste sleduj svoj pokrok pomocou vlhkomeru, jednoduchého zariadenia na meranie relatívnej vlhkosti.
Tma
Pretože svetlo môže spôsobiť rýchlejšie pokazenie niektorých druhov ovocia a zeleniny, udržujte koreňovú pivnicu čo najtmavšiu. Ak bude skladovací priestor obývať vaše pivnice, naplánujte si úplné zakrytie všetkých okien.
Veľkosť
Koreňová pivnica nemusí byť veľká. Priestor päť na osem pojme až 30 bušlov, čo je viac ako dosť pre väčšinu rodín. Ak chcete maximalizovať ukladanie a mať veci usporiadané, nainštalujte pozdĺž stien lamelové police.
Rôzne druhy výrobkov majú odlišné požiadavky na skladovanie. Ak to so stavbou koreňovej pivnice myslíte vážne, preskúmajte odporúčania pre konkrétne ovocie a zeleninu, ktoré si tam chcete nechať. S vyššie uvedenými všeobecnými radami by ste však mali byť na dobrej ceste k zdravému a čerstvému stravovaniu v zime. Mňam!