Raz použite dobre ochutený liatinový riad a je pravdepodobné, že ste závislí na celý život. Liatina, ktorá je viac než len netoxický, nelepivý, odolný a trvanlivý materiál, sa môže pochváliť ešte väčšími výhodami, ktoré domáci kuchári zbožňujú, ako napríklad rovnomerné zahrievanie a vylepšenie chutí. Aj keď sa vďaka takémuto veľkému množstvu výhod môže javiť prechod na liatinu ako zrejmá voľba, majiteľom domov pár nevýhod pomáha, najmä zmätok v starostlivosti a čistení. Nenechajte sa tým vystrašiť investíciou do kuchynských pilierov, ktoré môžu trvať roky, ba aj ďalšie generácie. Zjednodušili sme jeho údržbu na sériu zásadných úloh a nerobíme to, aby sme vám z liatinového riadu zaistili čo najdlhšie a najproduktívnejšie využitie.
DO nový liatinový riad pred jeho použitím okoreňte.
Aj keď je nová panvica inzerovaná ako nelepivá alebo vopred pripravená, mali by ste ju pred prvým použitím poriadne ochutiť. Tento proces spočíva v pečení oleja do panvice alebo panvice pri vysokej teplote na utesnenie liatiny, čo v konečnom dôsledku chráni panvicu pred vlhkosťou a robí ju nepriľnavou. Slovami webovej stránky Lodge Cast Iron: „Čím viac uvaríte, tým lepšie to bude.“
Aby ste mohli koreniť svoj riad, predhrejte si rúru na 325 stupňov Fahrenheita. Zatiaľ čo sa rúra ohrieva, panvicu umyte a dôkladne osušte. Potom pomocou papierovej obrúsky naneste a tenký poťahovanie rastlinným olejom na vnútornej a vonkajšej strane panvice. Ale pozor: Príliš veľa oleja spôsobí, že bude panvica lepkavá, takže povlak udržujte ľahký. Vložte panvicu hore dnom do rúry na stredný kôš a na spodný kôš položte fóliu z hliníkovej fólie, aby zachytila akékoľvek kvapky. Pečte jednu hodinu, potom vypnite rúru a nechajte panvicu pred vybratím úplne vychladnúť.
NEROBTE pošlite liatinový riad cez umývačku riadu.
Ak vložíte riad do umývačky riadu alebo použijete drsné čistiace prostriedky alebo drsné čistiace prostriedky, korenie sa rozpadne. Odstráni sa nepriľnavý povlak a vlastnosti vašej liatiny zvýrazňujúce chuť.
DO akonáhle dokončíte varenie, očistite svoju panvicu.
Ak ste kuchár typu „Nechajte ho v umývadle namočiť cez noc“, liatinový riad nie je pre vás. Hneď ako dokončíte varenie, opláchnite panvicu ešte teplú (nie príliš horúcu). Ak potrebujete uvoľniť uvarené jedlo, certifikovaný technik upratovania a autor knihy Vyčistite neporiadok, nájdite šťastie Donna Smallin Kuper navrhuje na jemné odstránenie zvyškov namiesto škrabky v obchode namiesto kreditnej karty kreditnú kartu. Hrsť morskej soli, dotyk rastlinného oleja a plastová stierka na umývanie riadu alebo umývačka riadu z viacerých častí utiera to, čo zostalo. Panvicu opláchnite vodou a ihneď osušte.
Webová stránka Lodge tiež navrhuje, aby ste „po každom umývaní potreli ľahkou vrstvou rastlinného oleja“ a potom dochutili korením umiestnením riadu na horák nastavený na mierny oheň na tri až štyri minúty.
NEROBTE nech zostane mokré.
Liatina je koniec koncov stále železo a železo hrdza, ak je príliš dlho vystavené vode. Z tohto dôvodu prenechajte mokré úlohy, ako je vriaca voda, na váš druhý riad a nechajte svoju liatinu vyriešiť pálenie, pečenie, vyprážanie a ďalšie varenie na inej ako vodnej báze. Keď je čas na umývanie tovaru, ihneď po ňom vysušte liatinu, aby ste predišli hrdzi a zachovali nepriľnavý povrch.
DO reseason, ak sa vaša panvica cíti lepkavá, stráca svoje nepriľnavé vlastnosti alebo vyzerá sivo.
Liatinu je potrebné občas preladiť a príznaky toho, že nadišiel čas, je ľahké spoznať. Ak chcete panvicu znova pripraviť, dôkladne ju vydrhnite pomocou mydla na riad a plastovej kefky, úplne ju osušte a potom dochuťte rovnako ako pred prvým použitím. Pretože dokáže odstrániť okorenený nepriľnavý povlak, mydlo sa neodporúča ako bežný čistič, ale je možné ho použiť na prípravu liatiny tesne pred odôvodnením.
NEROBTE vyhoďte panvicu, ak sa v nej objaví hrdza.
Všetku hrdzu očistite pomocou kovovej drôtenky alebo jemnej oceľovej vlny. Potom panvicu dôkladne umyte vodou, mäkkou kefkou a malým množstvom mydla - ak máte pocit, že musíte mydlo vôbec používať. Panvicu ihneď opláchnite a osušte, potom ju pred prvým použitím znovu okoreňte, akoby ste ju dochucovali.
Pri správnej starostlivosti môže liatinový riad vydržať 100 a viac rokov. Ak ste sa do svojho liatinového riadu ešte nezamilovali, zabudnite na problémy s korením a čistením a pusťte sa do varenia. Je naozaj ťažké pokaziť liatinovú panvicu nadobro. Vydrhnutie a opätovné ochutenie môže takmer vždy dať liatinovému riadu nový život a poskytnúť druhú šancu kuchárom, ktorí sa so svojím riadom ešte len zoznamujú. Skvelé príležitosti na varenie a neobmedzené druhé šance? Už len dva dobré dôvody, aby ste vyskúšali svoj starý liatinový riad.