Aj keď sú brikety z dreveného uhlia pre väčšinu záhradných grilovačiek úplne v poriadku, mnoho nadšencov grilu prisahá na kusové uhlie.
Na rozdiel od dreveného uhlia, ktoré používa plnivo, spojivá a ropné prísady, kusové drevené uhlie pozostáva zo 100 percent dreva, ktoré prešlo procesom karbonizácie. Kusové uhlie sa vyrába z tvrdého dreva, ako je brest, dub a javor, ktoré dodávajú dymovú príchuť steaku, hamburgerom, rebierkam a kuraciemu mäsu.
Zatiaľ čo brikety majú jednotný tvar, kusové uhlie si zachováva prirodzený, nepravidelný tvar dreva. Tiež horí pri vyšších teplotách ako brikety, čo umožňuje lepšie opečenie grilovaného mäsa.
Ak hľadáte grilovaciu hru, prečítajte si ďalšie informácie o drevenom uhlí z tvrdého dreva a o dôvodoch, prečo sú nižšie uvedené produkty jednými z najlepších dostupných kúskov dreveného uhlia.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: Žiarlivý diabol Všetky kusy prírodného kusového dreveného uhlia z tvrdého dreva
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: Palivové drevo z prírodného tvrdého dreva z prírodného dreva
- NAJLEPŠÍ ROZPOČET: Najlepšie z kusového dreveného uhlia West Masters Selection
- NAJLEPŠIE PRE KAMADO: Tvrdšie uhlie, kusové uhlie (HAXLWC33)
- Najlepšie na fajčenie: B&B Oak Lump Charcoal
- NAJLEPŠIE PRÍRODNÉ: Paušálne drevené uhlie Fogo All Natural Premium z tvrdého dreva
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšieho kusového dreveného uhlia
Nevyberajte si len staré vrece kusového uhlia. Pri výbere značky je potrebné brať do úvahy niekoľko dôležitých faktorov, napríklad veľkosť hrudky, teplota horenia a chuť.
Veľkosť
Jednou z najväčších výziev, ktorej čelí pri použití kusového uhlia, je veľkosť. Vrecko z brikiet z dreveného uhlia obsahuje kúsky jednotnej veľkosti a tvaru. Kusy kusového dreveného uhlia sa naproti tomu líšia veľkosťou a tvarom, takže je náročné dostať do grilu rovnomernú vrstvu dreveného uhlia.
Vak kvalitného kusového uhlia obsahuje kúsky od veľkosti približne 1 palec do 4 palce s viac stredne veľkými kúskami, ktoré poskytujú konzistentnejšie spálenie ako veľké kusy. Kvalitnejšie kusové uhlie bude tiež dobre vytriedené. Kvalitné vrece s kusovým dreveným uhlím bude obsahovať minimálne množstvo odpadu bez popola, prachu a triesok, ktoré nie sú použiteľné vo vašom grile.
Teplota horenia
Jedným z dôvodov, prečo si mnohí majstri grilu vyberajú kusové uhlie pred štandardnými briketami, je jeho vyššia teplota horenia, ktorá umožňuje grilovaču dosiahnuť vytúžené tvrdé kôry a opečené steaky a hamburgery.
Brikety s dreveným uhlím majú maximálnu teplotu horenia asi 800 stupňov Faherenheita, zatiaľ čo kusové drevené uhlie môže dosiahnuť až 1 400 stupňov. Kvalitnejšie kusové uhlie z tvrdého dreva má vyššiu teplotu horenia ako dostupnejšie odrody.
Kusové uhlie tiež v porovnaní s briketami reaguje rýchlejšie na hladinu kyslíka vo vzduchu. To uľahčuje kuchárovi s grilom reguláciu teploty pomocou vetracích otvorov na grile.
Príchuť
Jedným z hlavných dôvodov, prečo nadšenci grilu používajú na briketách kusové uhlie, je príchuť. Môžete si kúpiť rôzne druhy kusového dreveného uhlia vrátane javora, hikoru, duba, orecha a čerešne a každý z nich má svoju osobitnú príchuť. Chuť dodávaná briketami z dreveného uhlia je na porovnanie pomerne jednoduchá. Kusové uhlie tiež neobsahuje chemické prísady, ktoré môžu mäsu dodať chemickú chuť.
Mierne dreviny, ako sú jablko, jelša a bambus, dodávajú jemnú príchuť, čo z nich robí dobré zhody pre mierne ryby a hydinu. Dub a čerešňa dodávajú mäsu vhodné pre hovädzie, bravčové a hydinové mäso strednú chuť. Hickory, pekanové orechy a mesquite sú dreviny, ktoré si vyberajú pre intenzívnu chuť, ideálne na grilovanie hrudníka, lososa a bravčového mäsa.
Kvalita
Kvalita kusového uhlia sa veľmi líši v závislosti od značky, ktorú kupujete. Nízko kvalitné kusové uhlie bude obsahovať prach alebo malé kúsky, ktoré horia príliš rýchlo alebo padajú cez rošty grilu. Vrecko z vysoko kvalitného kusového uhlia bude obsahovať minimálne množstvo odpadu; namiesto toho má kúsky veľkosti softball, ktoré sa dajú ľahko usporiadať na grile a rovnomerne horia po dlhšiu dobu.
Zdroj
Kusové drevené uhlie pochádza z rôznych zdrojov. Niektoré kusové uhlie sú vyrobené z drevných zvyškov od výrobcov stavebných materiálov a nábytku a môžu obsahovať staré podlahy a nábytok. Ak je toto drevo ošetrené chemikáliami, môže to spôsobiť iskrenie alebo dymenie dreveného uhlia, čo sťažuje kontrolu horenia.
Pretože kusové uhlie je často vedľajším produktom drevárskych závodov, nie je nezvyčajné nájsť v ňom zmiešané ďalšie zvyšky, ako napríklad lano, kovové kúsky alebo dokonca plast. Kvalitní výrobcovia kusového uhlia svoje drevo dôkladne roztriedia, aby zabránili tomu, aby tento materiál skončil v taške.
Väčšina kusového uhlia je ekologický a recyklovaný šrot. Niektoré značky z kusového uhlia sú vyrobené z bambusu, ktorý je udržateľným zdrojom. Ostatné balíky však nie sú také ekologické. Napríklad kusové drevené uhlie, ktoré pochádza z Južnej Ameriky, môže prispieť k odlesňovaniu dažďových pralesov. Skúmanie výrobcov dreveného uhlia a získanie ďalších informácií o ich postupoch vám pomôže pri výbere zodpovednom k životnému prostrediu.
Tipy na nákup a používanie kusového dreveného uhlia
Tu je niekoľko tipov a trikov, na ktoré treba myslieť pri nákupe a použití kusového dreveného uhlia. Čítajte ďalej a dozviete sa, či vám drevené uhlie dodáva dymovú príchuť, a najlepší spôsob, ako zapáliť uhlie.
- Pri nákupe kusového dreveného uhlia sa pozrite na obsah materiálu. Hrudka z tvrdého dreva horí dlhšie a produkuje menej popola a dymu, čo je ideálne.
- Niektoré kusové uhlie prešlo úplnou karbonizáciou, čo znamená, že z neho nebude žiadny dym. Plne karbonizované drevo dodá vášmu jedlu malú alebo žiadnu dymovú príchuť, takže môžete chuťový faktor vášho mäsa zosilniť pomocou kúskov a omáčok. Ak hľadáte dymové mäso, poobzerajte sa po kusovom uhlí, ktoré neprešlo procesom karbonizácie.
- To, ako zapálite drevené uhlie, má významný vplyv na typ tepla, ktoré vytvára. Osvetlenie zhora nadol je vhodné na nízke a pomalé varenie mäsa, ako sú rebrá a hrudník, zatiaľ čo osvetlenie zdola je najlepšie na vytváranie vysokých teplôt pre pálenie steakov a hamburgerov.
- Akonáhle zapálite, použite nástroj na usporiadanie dreveného uhlia, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Kusové uhlie sa spaľuje najlepšie, keď sú medzi kúskami medzery, cez ktoré môže prúdiť vzduch. Rovnomerné rozloženie dreveného uhlia pod rošty vám pomôže dosiahnuť stálu teplotu na grilovacej ploche, zatiaľ čo hrudky na jednej strane vytvoria dve teplotné zóny.
- Kusové uhlie môže byť drahé, takže ho určite používajte efektívne. Až budete s grilovaním na celý deň hotový, zakryte gril a zatvorte všetky vetracie otvory, aby ste uhasili plameň a uchovali tak zostávajúce drevené uhlie na ďalšie použitie.
Naše najlepšie ponuky
Nasledujúce odporúčania získavajú vysoké hodnotenie z hľadiska chuti, kvality a hodnoty. Či už používate drevené uhlie na grilovanie, fajčenie alebo pečenie, tieto rozmanité možnosti patria k najlepším.
Žiarlivý čert všetko prírodné kusové uhlie z tvrdého dreva
Toto vhodne pomenované kusové drevené uhlie sa pripáli. Môže dosiahnuť maximálnu teplotu takmer 1 200 stupňov Fahrenheita, takže steaky a hamburgery môžete bez problémov piecť. Tiež horí pomaly, poskytuje vám viac ako 4 hodiny času horenia v otvorenom grile a 20 hodín v fajčiari. Skladá sa z vysoko kvalitných juhoamerických tvrdých drevín, ktoré nie sú zmiešané s plnivami alebo zvyškami, ktoré znižujú hmotnosť balíka.
Žiarlivý diabol nefajčí ani nefukuje a produkuje minimálne množstvo popola, takže je ideálny pre grily, fajčiarov a kamados. Toto uhlie dodáva miernu chuť bez nadmerného premasťovania mäsa, ktoré je vhodné pre jemné ryby, steaky a kotlety. Žiarlivý diabol prichádza v taškách s hmotnosťou 8 a 20 libier.
Palivové drevo z prírodného tvrdého dreva z prírodného dreva
Toto drevené uhlie od spoločnosti Rockwood je skvelou hodnotou pre vášnivého grilovača, a to o to viac, že ho môžete kúpiť hromadne za lacnejšiu cenu vedľa vrecka. Drevené uhlie Rockwood má veľkú škálu hrudiek s nízkym percentom prachu a drobných kúskov. Každá taška má zmes duba, hikoru, javora a pekanového orecha, čo jej dodáva úplnú, aj keď nie ohromnú chuť.
Hoci to môže byť výzva pre svetlo, kusové drevené uhlie Rockwood dosahuje teploty viac ako 900 stupňov Fahrenheita. Vďaka nízkemu dymovému výkonu nebude do jedla vdychovať veľa chuti, takže môžete dymovú príchuť ovládať pridávaním pilín alebo hranolčekov. Toto kusové uhlie je šetrné k životnému prostrediu; získavajú prísady zo zvyškov tvrdého dreva, ktoré zostali v drevárskych podnikoch, a taška je tiež recyklovateľná.
Najlepšie z kusového dreveného uhlia West Masters Selection
Ak chcete získať vysoko výkonné kusové uhlie, nemusíte spáliť veľa peňazí. Best of the West Masters Selection dodá vášmu jedlu dymovú príchuť za prijateľnú cenu. Taška s hmotnosťou 20 libier stojí zlomok ostatného kusového dreveného uhlia. Napriek svojej nízkej cene je to kvalitný produkt s vysokým percentom stredných a veľkých kusov. Možno budete musieť rozobrať väčšie kúsky skôr, ako ich použijete.
Best of the West svieti ľahko, aj bez ľahšej tekutiny, a má vysokú maximálnu teplotu horenia, ktorá umožňuje pálenie mäsa. Bez prísad alebo pridaných aróm môžete rátať s konzistentnou, prírodnou chuťou tvrdého dreva.
Tvrdšie uhlie, kusové uhlie (HAXLWC33)
Grily Kamado sú vyrábané v prevedení tri v jednom, ktoré umožňuje grilovať, fajčiť a piecť všetko v jednej jednotke. Aby kamado fungovalo správne, vyžaduje drevené uhlie z tvrdého dreva, ktoré vytvorí stabilný zdroj tepla. Tvrdšie uhlie obsahuje veľké hrudky vyrobené z juhoamerického dreva quebracho, ktoré horia dlhšie a rovnomernejšie, čo zaručuje dôsledné horenie, ktoré vyžaduje gril kamado.
Quebracho, ktoré je známe svojou tvrdosťou, horí pri teplotách presahujúcich 1 000 stupňov a produkuje málo popola. Toto drevo tiež pochádza z udržateľného zdroja, pretože sa ťaží bez rúbania stromov.
Upozorňujeme, že toto kusové drevené uhlie je väčšie ako ostatné a má veľa kusov s priemerom najmenej 6 palcov. Ak máte menší gril, buďte pripravení niektoré kúsky rozobrať. Tvrdšie uhlie sa dodáva v 33-kilogramových vreciach.
B&B Oak Lump Charcoal
Ak sa chystáte stráviť deň údením mäsa, mali by ste mať na neho príchuť, až sa konečne rozbehne večera. Drevené uhlie typu B&B je plné dubových tónov z tvrdého dreva, ktoré po dni fajčenia dodajú vášmu mäsu dostatok bohatej chuti. Je tiež bez prísad, čo znamená, že sa nemusíte obávať chemických príchutí, ktoré vám ničia mäso.
Hustota tvrdého dreva spojená s veľkou veľkosťou kusov penziónu B & B mu dáva výnimočnú dobu horenia, vďaka ktorej nemusíte počas celodenného fajčenia znovu nakladať drevené uhlie. Toto uhlie sa dodáva v 20-kilogramových vreciach.
FOGO Paušálne drevené uhlie Premium z tvrdého dreva
Prírodné uhlie FOGO je vyrobené zo zmesi tropických tvrdých drevín, ktoré sú úplne bez chemických prísad. Pretože je ľahké ho zapáliť, nebude vás lákať používať na zapálenie grilu drsné zapaľovače. Budete pripravení na grile iba 15 minút po zapálení FOGO a môžete sa tešiť na bohaté údené mäsá.
Zatiaľ čo iné drevené uhlie z tvrdého dreva obsahuje významné percento odpadu vo forme prachu a triesok, zmes FOGO obsahuje hlavne veľké a stredné kusy. Vďaka tomu horí dlhodobo pri vyšších teplotách bez iskrenia. FOGO sa dodáva v 35-kilogramových vreciach.
Časté otázky o kusovom uhlí
Ak stále máte pálčivé otázky o tom, ako nakupovať a používať kusové uhlie, prečítajte si ďalšie informácie.
Otázka: Ako zapaľujete kusové uhlie?
Najefektívnejším spôsobom, ako zapáliť kusové uhlie, je použitie komínového štartéra. Začnite vyplnením spodnej časti komína novinami. Nalejte drevené uhlie do komína, potom zapáľte noviny. Akonáhle uhlie zhorí, preložte ho na gril.
Otázka: Ako dlho horí kusové uhlie?
Kusové uhlie sa zvyčajne zapáli veľmi rýchlo - asi za 15 minút - a pri použití v otvorenom grile horí asi hodinu.
Otázka: Koľko kusového uhlia by ste mali použiť?
Závisí to od toho, koľko grilujete. Dobrým pravidlom je použiť asi 1,5-násobok hmotnosti mäsa, ktoré grilujete, na kusové uhlie. Ak teda grilujete 5 libier steakov, budete potrebovať asi 7,5 libry kusového dreveného uhlia.