Kuchári používali mažiare a paličky na prípravu jedla už tisíce rokov. V kultúrach po celom svete culinariáni plnili mínomety bylinami, koreninami, orechmi, ovocím a zeleninou a lisovali ich, mleli alebo rozomieľali na prášok.
Miešačky a kuchynské roboty môžu byť šampiónmi mletia a sekania, ale použitie trecej misky a trecej misky je lepším spôsobom, ako extrahovať celú škálu chutí a aromatických látok z potravinových prísad. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o tom, ako vybrať ten najlepší tĺčik do vašej kuchyne.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: Sada malty a paličky ChefSofi
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: Chladnejšia kuchynská malta EZ-Grip a palička
- NAJLEPŠIE PRE MALÉ KUCHYNE: Fox Run 3830 Marble Mortar and Pestle
- NAJLEPŠÍ VEĽKÝ: ChefSofi EXTRA veľká trecia malta s objemom 5 šálok
- NAJLEPŠIE PRE GUACAMOLE: RSVP autentická mexická značka Molcajete
- NAJLEPŠÍ KAMEŇ: Originálna sada malty a paličky Gorilla Grip
- NAJLEPŠÍ MARBLE: Malta a palička nastavená na mramor
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšej súpravy malty a paličky
Pri nakupovaní najlepšej trecej misky pre vaše potreby nezabudnite na tieto dôležité faktory.
Veľkosť
Môže byť ťažké odôvodniť nákup kuchynského náradia na jedno použitie, keď je kuchynský úložný priestor špičkový. Našťastie súpravy trecích mált prichádzajú v rôznych veľkostiach, aby vyhovovali mnohým potrebám. Všeobecne platí, že ak máte priestor na jeho uloženie, je najlepšie zaobstarať si väčšiu tĺčik. Štandardná kapacita súpravy malty a paličiek strednej veľkosti sú asi 2 šálky. Väčšia malta, ktorá pojme 4 šálky, je ideálna na pesto alebo guacamole. Menšie malty na 1 šálku sa hodia na mletie korenia alebo na pyré z aromatických látok.
Tvar
Aj keď sú malty a paličky všeobecne rovnakého tvaru, je najlepšie zvoliť maltu širokú a relatívne plytkú, aby ste mali dostatok miesta na prácu. V ideálnom prípade by mali byť ingrediencie v jednej vrstve. Hlbšie, užšie malty to možno neumožňujú.
Dôležitým faktorom je aj tvar palice. Tĺčik by mal byť dostatočne dlhý, aby ste ho mohli pohodlne drviť a drviť bez toho, aby ste sa dotkli okraja malty. Drviaci koniec tĺčika by mal byť dostatočne široký, aby prácu zvládol.
Materiál
Sady malty a paličky sú vyrobené z rôznych materiálov a každý typ má svoje klady aj zápory.
- Žula je ťažký a odolný. Môžete vyvinúť tlak bez obáv z triesok alebo prasklín. Jeho abrazívny povrch je skvelý na jemné mletie korenia. Niektoré prichádzajú vopred, zatiaľ čo iné si pred použitím vyžiadajú korenie.
- Mramor vytvára atraktívny mažiar. Vysoko leštený mramor ale nevytvára dostatočné trenie na jemné mletie korenia. Neleštený mramor poskytuje lepší povrch, ale môže byť náchylný na zafarbenie.
- Keramický je cenovo dostupnejšia ako iné kameniny, ale tiež ľahšie praskne ako mramor a žula.
- Drevo je menej častá ako typické súpravy kameninových mált a paličiek. Ale je to skvelé na emulgovanie, takže tento materiál môžete potrebovať, ak plánujete vyrábať pesty a aiolis.
- Kov je často materiálom voľby v malých maltových a paličkových súpravách. Sú najvhodnejšie na drvenie celého korenia, ale nerozomelú ich na jemný prášok.
Jednoduché čistenie
Niektoré kombá malty a paličky majú lesklé leštené povrchy. Vďaka tomu sa ľahšie čistia, ale ich povrch nie je dostatočne drsný na jemné mletie korenia. Drsnejšie povrchy majú tendenciu byť pórovité, čo znamená, že ich nemôžete čistiť štandardným vonným mydlom na riad, pretože môžu prijímať vôňu čistiaceho prostriedku. Ak je najvyššou prioritou jednoduché čistenie, nezabudnite si pred nákupom prečítať pokyny na čistenie.
Naše najlepšie ponuky
Teraz, keď viete viac o mažiaroch, je potrebné začať nakupovať. Tieto odporúčania zohľadňujú veľkosť, materiál, tvar a starostlivosť.
Sada malty a paličky ChefSofi
Třecí miska a tĺčik ChefSofi je dostatočne veľký pre väčšinu aplikácií, ale nezaberie veľa úložného priestoru. Neleštený povrch tejto malty s priemerom 6 palcov poskytuje správnu textúru pre jemné mletie korenia. 6,5-palcový tĺčik udrží vaše kĺby od okraja misy. Táto súprava s hmotnosťou 7 libier je robustná, ale dostatočne ľahká na to, aby sa s ňou relatívne ľahko čistilo a manévrovalo. Samolepiaca ochranná podložka proti poškriabaniu pomáha chrániť vaše pulty a udržuje maltu pri použití.
Chladnejšia kuchynská malta EZ-Grip a palička
Silikónová a porcelánová malta a palička EZ-Grip vyniká jedinečným dizajnom. Netradičné materiály sú skvelým doplnkom modernej kuchyne kvôli ich nízkej hmotnosti, čistej estetike a ľahkej údržbe. Je úplne bezpečný v umývačke riadu, čo ho odlišuje od väčšiny konkurencie. Silikónová rukoväť a základňa zaisťujú, aby palička pohodlne sedela v ruke, zatiaľ čo malta zostáva položená na doske.
Neporézny povrch znamená, že je bezpečné drviť lieky bez obáv z krížovej kontaminácie. Tento materiál neabsorbuje vôňu žiadnych potravín ani saponátov. Jedinou nevýhodou je, že hladký povrch nie je ideálny na jemné brúsenie.
Táto malá malta pojme menej ako šálku suchých prísad.
Fox Run 3830 Marble Mortar and Pestle
V malej kuchyni možno nebudete mať pocit, že si môžete ospravedlniť iné kuchynské náradie, ale táto palička z čierneho mramoru sa ľahko vojde do skrinky alebo zásuvky, keď sa nepoužíva. Táto malá malta je vysoká 5,5 palca a má priemer 4 palca vrátane ráfika. S vnútorným priemerom menším ako 3 palce je táto sada užitočná na rozdrvenie niekoľkých piluliek alebo niekoľkých byliniek alebo korenia.
Tĺčik je dlhý 5 palcov a malta aj tĺčik majú kombinovanú hmotnosť 3,05 libier. Výrobca odporúča maltu a tĺčik ručne umyť jemným čistiacim prostriedkom na riad.
Vzhľadom na povahu čierneho mramoru môžete očakávať, že sa vyskytnú odchýlky vo vzore produktu, ktorý dostanete.
ChefSofi EXTRA veľká trecia malta s objemom 5 šálok
Mimoriadne veľká tĺčica sa hodí, keď chcete nakŕmiť dav. Tento model od spoločnosti ChefSofi meria 8 palcov na šírku a pojme až 5 pohárov. Sada obsahuje dva paličky s rozmermi 6,5 a 8,5 palca. Väčší tĺčik dokáže svojou hmotnosťou rozdrviť väčšie ingrediencie, zatiaľ čo menší je určený na mletie korenia. Neleštená žula poskytuje užitočný abrazívny povrch.
Táto mimoriadne veľká súprava malty a paličky váži ťažkých 17,86 libier, takže aj keď môže byť ťažké s ňou manévrovať a vyčistiť, zostane pri používaní. Súčasťou balenia je aj samolepiaca protisklzová podložka.
RSVP autentická mexická značka Molcajete
V Mexiku sa tento nástroj nazýva molcajete (malta) a tejolote (palička). Aj keď v Spojených štátoch môže byť ťažké nájsť autentický mexický molcajete, toto je skutočná dohoda. Tieto nástroje sú tradične vyrobené z pórovitej vulkanickej horniny - ideálny povrch na rmutovanie avokáda na guacamole.
Tento vulkanický kameň molcajete je široký 8,5 palca a vysoký 5 palcov. Tejolote je dlhý 4,5 palca a brúsny koniec má priemer 2,5 palca. Táto súprava by sa mala čistiť štetcom, teplou vodou a neparfumovaným mydlom, pretože pórovitý materiál môže absorbovať vonné látky.
Originálna sada malty a paličky Gorilla Grip
Cenovo dostupná a vysoko kvalitná táto sada na mínomety od spoločnosti Gorilla Grip je vynikajúcou voľbou pre väčšinu kuchýň. Čierna, leštená žula poskytuje správny povrch pre jemné mletie korenia. Malta s priemerom 7 palcov pojme až 4 šálky prísad. Dlhý 7,4-palcový tĺčik to zaisťuje
pri práci si nebudeš škrabať kĺby na okraji malty. Súčasťou balenia je samolepiace penové dno, ktoré pomôže chrániť vaše pracovné dosky a držať maltu na danom mieste.
Táto sada by mala byť pred použitím okorenená a ručne umytá iba vodou. Táto sada je k dispozícii aj vo veľkostiach 1,5 a 2 šálky.
Malta a palička nastavená na mramor
Táto 100-percentná mramorová malta má na oboch stranách drviaci povrch. Plytkú stranu použite na korenie a hlbšiu na bylinky a zeleninu bez miešania chutí. Roztlačte ingrediencie pomocou paličky dlhej 5,2 palca a naberte ich pomocou priloženej malej drevenej lyžičky.
Tento mínomet s hmotnosťou 6,6 libry a priemerom 5,6 palca a kapacitou 2,1 šálky by sa mal ľahko uložiť vo väčšine kuchýň. Súčasťou balenia je protisklzová podložka, ktorá drží súpravu na svojom mieste a pomáha chrániť vaše pracovné dosky pri práci.
Časté otázky o súpravách malty a paličiek
Tu sú odpovede na niektoré z najčastejšie kladených otázok o mažiaroch a tĺčikoch.
Otázka: Aký je najlepší materiál na mínomet?
Existuje množstvo materiálov používaných na rôzne účely, ale najuniverzálnejšou voľbou je žula.
Otázka: Je žulová malta a tĺčik bezpečná?
Používanie žulových mált a paličiek je úplne bezpečné, pokiaľ sú pred použitím korenené.
Otázka: Musím dochutiť žulovú maltu a paličku?
Zatiaľ čo niektoré súpravy prichádzajú vopred, iné je potrebné dochutiť, aby sa odstránili nečistoty a piesok, ktoré môžu byť prítomné vo výrobnom procese.