Najlepšie dosky na krájanie sú vo všeobecnosti tie, ktoré najefektívnejšie fungujú vo vašom osobnom nastavení kuchyne. Pokiaľ však ide o prípravu mäsa, hydiny a morských plodov, je nevyhnutné pri výbere najlepšej reznej dosky pre vaše potreby zohľadniť aj bezpečnosť a prezentáciu potravín.
Horúca linka pre mäso a hydinu (prevádzkovaná službou pre bezpečnosť a kontrolu potravín USDA) vysvetľuje, že spotrebitelia môžu na rezanie surového mäsa a hydiny používať drevo alebo akýkoľvek neporézny povrch. Kvôli optimálnej bezpečnosti je však najlepšie zvážiť použitie osobitnej dosky na krájanie ovocia a chleba a samostatnej dosky na krájanie mäsa, hydiny a morských plodov. Toto oddelenie zabráni baktériám na krájaní, ktoré sa používajú na tepelne neupravené mäso, kontaminovať ďalšie prísady, najmä tie, ktoré sa konzumujú v surovom stave, napríklad šalát.
Prezentácia môže byť tiež významným faktorom pri výbere najlepšej dosky na krájanie; efektná pečienka, ktorá sa podáva na špinavej doske, zredukuje večeru. Ako poznáte najdôležitejšie kritériá s toľkými dostupnými veľkosťami, sadami a materiálmi, z ktorých si môžete vybrať? V tejto príručke je potrebné vziať do úvahy pri výbere najlepších krájacích dosiek na mäso a hydinu.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: Sada 2-dielnych dosiek na krájanie OXO Good Grips
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: Kuchynská doska na krájanie HOMWE (3-dielna sada)
- NAJLEPŠIE BAMBOO: Kráľovské remeselné drevo, mimoriadne veľká doska na krájanie z bambusu
- NAJLEPŠÍ PROFESIONÁL: Profesionálne krájacie dosky Norpro, 24 x 18 palcov
- NAJLEPŠIE NA PODÁVANIE: Sonder Los Angeles, veľká viacúčelová doska na krájanie
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšej dosky na krájanie mäsa
Pri nakupovaní najlepšej dosky na krájanie mäsa alebo hydiny nezabudnite na niekoľko dôležitých faktorov. Medzi tieto faktory patrí materiál použitý na vyrezanie doštičky, veľkosť a tvar dosky, typ nožov, s ktorými budete dosku používať, univerzálnosť dosky a špecifické vlastnosti každej dosky, ako napr. prítomnosť drážok a rukovätí pre džús. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o každej z týchto úvah, keď hľadáte najlepšiu reznú dosku pre vás.
Materiál
Ľudia si často myslia, že plastové krájacie dosky sú sanitárnejšie ako drevené krájacie dosky, ale štúdie preukázali, že to tak nie je. Napriek tomu je dôležité, aby ste pri krájaní a príprave mäsových výrobkov starostlivo a dôkladne vyčistili drevené krájacie dosky. Drevenú dosku na krájanie musíte umývať ručne a nezabudnite použiť primerane zriedený roztok na báze amoniaku. Plastové krájacie dosky majú praktickú výhodu v tom, že sú vhodné do umývačky riadu, čo umožňuje ľahkú sanitáciu. Estetika drevených dosiek na krájanie sa však považuje za výrazne lepšiu ako plastová.
Bambusové dosky na krájanie sú všeobecne tuhšie a menej pórovité ako iné tvrdé drevo. Bambus absorbuje málo vlhkosti a odoláva bodaniu nožov, vďaka čomu je prirodzene odolnejší voči množeniu baktérií ako iné dreviny. Vhodný kondicionovací olej zabezpečí, že akýkoľvek druh drevenej dosky vydrží dlhšie a lepšie vyzerá. Nevyberajte si dosku na krájanie vyrobenú z keramiky alebo zo skla, pretože tieto materiály rýchlo opotrebujú vaše nože.
Veľkosť a tvar
Najbežnejším tvarom dosky na krájanie je obdĺžnik. Na rozdiel od disku umožňujú priame hrany obdĺžnikovej dosky oveľa ľahšie uchopenie a prepravu. Rovné hrany môžu byť tiež užitočné pri posúvaní mäsa alebo zeleniny z dosky a do hrnca alebo panvice. Veľkosti dosiek sa líšia, ale štandardné dosky na krájanie sú 18 palcov x 12 palcov, zatiaľ čo profesionálni kuchári zvyčajne používajú väčšie rezacie dosky, ktoré sú 24 palcov o 18 palcov.
Veľkosť reznej dosky, ktorú si vyberiete, bude veľmi závisieť od vašich osobných preferencií a od toho, aké mäso alebo hydinu chcete pripraviť. Napríklad časté jedlo pre jednu osobu bude pravdepodobne vyžadovať iba malú stravu.
Nože
Vlastníctvo najlepších kuchynských nožov je nevyhnutné pre zabezpečenie dobre fungujúcej kuchyne a prípravu najlepších možných jedál. Udržiavanie tých nožov čo najostrejších a najlepšie udržiavaných je rovnako nevyhnutné. Krájacia doska pracuje s vašimi nožmi takpovediac v rukavici, takže hrajú významnú úlohu v úspešnosti vašej prípravy jedla.
Ak je vaša doska na krájanie príliš mäkká, existuje riziko ryhovania alebo vyrezania trvalých drážok do materiálu. Tieto drážky sa potom stávajú vynikajúcim miestom na ukladanie častíc surového mäsa alebo uviaznutiu nevarených štiav. V obidvoch prípadoch potom môže byť doska používaná na prípravu surového mäsa alebo hydiny zdrojom bakteriálneho rastu. Táto kontaminácia má obvykle za následok nepríjemný zápach na doske alebo, v najhoršom prípade, možný zdroj otravy jedlom. Na druhej strane, ak je doska na krájanie vyrobená z príliš tvrdého materiálu, ako je sklo, mramor alebo keramika, čepele nožov sa rýchlo otupia alebo dokonca poškodia.
Juice Groove
Nikto nemá rád strapatú kuchyňu. Čistý povrch, na ktorom budete pracovať, vám uľahčí a urýchli prácu s jedlom, a to tak počas prípravy, ako aj po nej. Krájanie a krájanie rôznych kúskov mäsa a hydiny nevyhnutne spôsobí značné množstvo džúsu a zvyškov. Kusy chrupavky a šľachy budú musieť byť oddelené od mäsa. Pre tých, ktorí sledujú príjem cholesterolu, sa často odstraňuje aj tuk a kuracia koža.
Tieto džúsy musia niekam ísť, čo zvyčajne znamená na celej vašej doske alebo dokonca dokonca na podlahe alebo oblečení. Zaobchádzanie s mäsovými džúsmi, najmä s tými, ktoré môžu obsahovať salmonely alebo iné škodlivé baktérie, si vyžaduje popri väčšej čistiacej práci aj väčšiu ostražitosť proti kontaminácii. Drážka na džús na doske na krájanie je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako tieto džúsy zadržať, a udržiavať tak svoj prípravný priestor bezpečný a čistý. Drážka na šťavu nemusí byť taká hlboká - povrchové napätie kvapalín často vytvorí zvýšenú bariéru pre ďalšiu ochranu. Ak vaša doska na krájanie nemá drážku na džús, nebude to mať vplyv na ďalšie výhody dosky, ale musíte si viac uvedomovať, ako tieto potenciálne nebezpečné džúsy bezpečne vyhodiť.
Všestrannosť
Populárnym aspektom reznej dosky je jej celková univerzálnosť. Príprava jedla je zvyčajne prvý účel, ktorý väčšine ľudí napadne, ale rezná doska môže splniť niekoľko ďalších potrieb.
Pri grilovaní, napríklad pri jedálenskom stole alebo bufetovom stole, je nevyhnutné mať pod mäsom pevnú a spoľahlivú dosku na krájanie, aby ste nepoškodili stôl, nezašpinili povrch alebo nezničili nože.
Krájaciu dosku môžete použiť aj ako prezentačnú dosku na crudity, syry a delikatesy. Doska na krájanie je vhodný spôsob, ako predstaviť rozsiahlejšiu doštičku, ktorá okrem mäsa, syrov a cruditov môže obsahovať aj chlieb a krekry, sušené a čerstvé ovocie, orechy a dokonca aj čokoládu. Najmä v týchto prípadoch, zatiaľ čo akákoľvek doštička na krájanie by mala chrániť váš stôl a podstavce pred porezaním a poškodením teplom, mala by sa brať ohľad aj na eleganciu a štýl doštičky.
Single Board vs. Set
Kuchynský priestor sa javí ako vždy prémiový. Pri príprave jedla sa môžete cítiť, akoby vám chýbal potrebný priestor na prípravu, keď je vaša pracovná doska preplnená prístrojmi a inými predmetmi. Aj keď je doštička na rezanie jedným z najdôležitejších nástrojov na prípravu jedla, má tiež potenciál zabrať dosť miesta na pulte. Nákup sady rezacích dosiek v rôznych veľkostiach vám umožní rozdeliť váš dostupný priestor a podľa toho uprednostniť vaše potreby pri príprave jedál.
Naopak, vlastníctvo jednej dosky na krájanie môže rovnako dobre vyhovovať väčšine kuchýň a požiadavkám na prípravu jedál. Ak je doska obojstranná, potom sa vaša dostupná pracovná plocha potenciálne zdvojnásobí. Je však dôležité pamätať na to, že máte vyhradenú dosku na krájanie mäsa a hydiny oddelene od rezne používanej na iné druhy potravín, najmä na surové ovocie a zeleninu. Zvážte výber dosky na krájanie, ktorá má výrazný vzhľad alebo štýl pre mäso a hydinu, aby nehrozilo riziko neúmyselnej krížovej kontaminácie.
Naše najlepšie ponuky
Vzhľadom na všetky vyššie uvedené kritériá predstavuje výber najlepšie z najlepších krájacích dosiek na mäso a hydinu, ktoré sú na trhu k dispozícii. Ďalej tieto produkty zohľadňujú niekoľko najbežnejších preferencií spotrebiteľov, ako sú bambusové dosky, dosky profesionálnej kvality a dosky určené na servírovanie. Dobrú chuť!
Sada dvojdielnych dosiek na krájanie OXO Good Grips
Táto sada rezacích dosiek OXO obsahuje priamy pár kvalitných plastových preppingových povrchov pre všetky vaše kulinárske potreby mäsa. Tieto krájacie dosky sú obojstranné, aby vám poskytli dvojnásobok reznej plochy a zabránili krížovej kontaminácii. Každá doska na krájanie je zložená z neporézneho polypropylénu odolného voči zápachu - odolného materiálu, ktorý odoláva hlbokým škrabancom, a napriek tomu nezanevrie vaše najlepšie kuchynské nože. Obe dosky majú rozmer 10¾ palcov o 7¼ palcov.
Okolitá drážka na zachytávanie kvapiek udrží aj tie najšťavnatejšie jedlá z vašich pultov a je v rohu skosená pre ľahkú likvidáciu a čistenie. Obe dosky majú zúžené, mäkké rukoväte pre ľahké zdvíhanie, ktoré slúžia tiež ako protišmyková podpera pre väčšiu stabilitu pri rezaní. Obe dosky sú vhodné do umývačky riadu, čo umožňuje väčšie pohodlie pri čistení bez toho, aby boli ohrozené zdravie a bezpečnosť.
Kuchynská doska na krájanie HOMWE (3-dielna sada)
Jedným z najlepších spôsobov, ako zabrániť krížovej kontaminácii počas prípravy jedla, je určiť pre každú úlohu konkrétnu dosku na krájanie. Pri krájaní mäsa a hydiny nechcete riskovať, že baktérie kontaminujú vaše ďalšie potraviny, ani nechcete, aby sa chute a príchute neúmyselne zmiešali. Táto ekonomická sada troch doštičiek s variabilnou veľkosťou poskytuje všestrannosť a flexibilitu pri výbere dosky najlepšej veľkosti pre danú úlohu. Navyše, pri pomere ceny za dosku je táto sada tou najlepšou. Od malých po veľké sú rozmery dosiek 10 palcov o 5,8 palcov, 12,5 palcov o 7,8 palcov a 15,8 palcov o 9,5 palcov.
Každá z týchto robustných dosiek na krájanie je vyrobená z odolného plastu bez obsahu BPA a bez latexu, ktorý ochráni vaše dosky pred rezmi, škvrnami a kontamináciou. Každá doska je tiež vybavená praktickou drážkou na džús, ktorá minimalizuje neporiadok, pretože zachytáva a oddeľuje prebytočné tekutiny. Protišmykové rukoväte na doskách ich pomáhajú udržiavať na mieste pri krájaní mäsa a hydiny najostrejšími nožmi.
Kráľovské remeselné drevo, mimoriadne veľká doska na krájanie z bambusu
Vďaka vysokokvalitnému bambusovému dizajnu prináša Royal Craft Wood do kuchyne štýl a funkčnosť pomocou tejto doštičky šetrnej k nožom. Trvanlivé bambusové vlákna sú dostatočne pevné, aby zabránili ryhovaniu na povrchu, kde môžu rásť baktérie. Napriek tomu sú tiež dostatočne mäkké, aby chránili vaše najlepšie nože pred otupením alebo poškodením. Bambus je robustnejší materiál na rezanie dosiek ako väčšina ostatných drevín. Má tiež prirodzené antibakteriálne vlastnosti a je ekologický z hľadiska udržateľnosti.
Obojstranná otočná doska s rozmermi 10 palcov a 15 palcov je ideálna veľkosť pre takmer každú kuchynskú dosku. Poskytuje pohodlné bočné rukoväte a hlbokú drážku pre džús na zachytenie mäsa, kuracieho mäsa alebo tekutín z morských plodov, či už sú varené alebo surové. Prípadne táto štýlová bambusová doska na krájanie poslúži rovnako dobre na krájanie zeleniny, krájanie bochníkov chleba alebo dokonca ako servírovací podnos na crudity alebo ako efektný tanier na grilovanie.
Profesionálne krájacie dosky Norpro, 24 x 18 palcov
Spoločnosť Norpro vytvorila odolnú, neporéznu a odolnú voči zápachu profesionálnu dosku na krájanie, ktorá neotupí vaše najlepšie nože a dá sa vyčistiť. Táto väčšia doska na krájanie je obojstranná a má rozmery 24 palcov a 18 palcov - čo je priestranná plocha, na ktorej môžete pracovať so svojou kuchyňou. Je vyrobený z hustého polyetylénu s vysokou hustotou a je vhodný do umývačky riadu pre ľahké a dôkladné čistenie. Hlboká drážka pre džús obklopuje všetky hrany, aby sa zabránilo neporiadku.
Doska na krájanie je vhodná pre profesionálnych kuchárov a je schválená na komerčné i priemyselné použitie. Jedným z ukazovateľov jeho profesionálnej kvality je súhlas Národnej hygienickej nadácie, jednej z najuznávanejších organizácií v priemysle stravovacích služieb. Pre kompaktné kuchyne sú k dispozícii aj štyri menšie veľkosti, každá s pohodlnou rukoväťou pre ľahšiu mobilitu.
Sonder Los Angeles, veľká viacúčelová doska na krájanie
Táto 17-palcová a 13-palcová drevená doska na krájanie od spoločnosti Sonder Los Angeles sa vyznačuje hranovou zrnitou konštrukciou, čo znamená, že drevené krúžky sú odkryté, čo dodáva doske ohromujúci, klasický vzhľad a mimoriadnu odolnosť a odolnosť proti nežiaducej vlhkosti a škvrnám. Každá doska je vyrábaná a vyrábaná vysoko kvalifikovanými pracovníkmi v odbore dreva, potom je povrchová úprava stopercentným potravinárskym minerálnym olejom. Orechové, čerešňové a javorové tvrdé drevo, ktoré sa používajú na vytvorenie tohto rezného plátka, je nielen atraktívnym povrchom na servírovanie mäsa a iných jedál, ale je tiež vhodnejšie na spracovanie mäsa.
Táto doska na krájanie je tiež reverzibilná. Každá strana poskytuje ideálny povrch na sekanie alebo prípravu, ale jedna strana má tiež viacúčelovú zabudovanú jamku na chytanie zeleniny pri krájaní alebo na držanie krekrov, keď sa doska zdvojnásobí ako podnos na mäso a syry. Odsadené rukoväte na oboch koncoch uľahčujú prepravu a ručné umývanie tejto dosky.
Časté otázky o doštičkách na krájanie mäsa
Ak máte ďalšie otázky týkajúce sa krájacích dosiek na mäso a hydinu, pozrite si niektoré z najčastejších otázok uvedených nižšie. Nasekajte to!
Otázka: Aký je naj sanitárnejší typ reznej dosky?
Podľa horúcej linky pre mäso a hydinu sú drevo aj neporézne povrchy, ako napríklad plast, sanitárne vhodné na rezanie surového mäsa a hydiny. Odporúča však použiť jednu dosku na krájanie čerstvých produktov a chleba a inú dosku na surové mäso, hydinu a morské plody.
Otázka: Aká je štandardná veľkosť reznej dosky?
Doska s rozmermi 12 palcov a 18 palcov je štandardná veľkosť, ale akákoľvek veľkosť najlepšie vyhovuje vašim kulinárskym potrebám a váš dostupný priestor je veľkosť, ktorú by ste si mali zvoliť.
Otázka: Akú reznú dosku používajú kuchári?
Majstri kuchári odporúčajú použiť akúkoľvek veľkú dosku na rezanie dreva, ktorá je protišmyková a ponúka minimálne rozmery 24 palcov x 18 palcov.
Otázka: Ako dlho by ste mali uchovávať drevenú dosku na krájanie?
Všetky drevené a plastové krájacie dosky sa nakoniec opotrebujú. Akonáhle sa doska na krájanie nadmerne opotrebuje alebo sa v nej vytvoria ťažko čistiteľné drážky, mali by ste ju vymeniť.