Dosky na rezanie dreva sú už dlho populárne pre svoju trvanlivosť a estetiku, ale vedú sa určité diskusie o tom, aké sú sanitárne. Aj keď sa istý čas verilo, že plastové dosky na krájanie sú bezpečnejšou voľbou, mnohí odborníci teraz tvrdia, že dosky na krájanie z dreva sú skutočne lepšie, pokiaľ ide o zabránenie krížovej kontaminácii.
Pri použití dosky na krájanie plastov sa vytvárajú drážky, ktoré sa rýchlo stanú živnou pôdou pre baktérie. Pretože plastové doštičky je možné rýchlo dezinfikovať ich umývaním pri vysokých teplotách v umývačke riadu, stále sú vynikajúcou voľbou na spracovanie surového mäsa, pokiaľ po každom použití neplánujete dezinfikovať svoju dosku na rezanie dreva.
Dosky na rezanie dreva sú naopak skvelou voľbou pre chlieb, zeleninu, ovocie a syry. Zdvojnásobia tiež atraktívny riad, pokiaľ ide o zábavu, keď dajú na stôl údeniny alebo syrovú nátierku.
Aj keď sa výber najlepšej dosky na rezanie dreva môže javiť ako jednoduché rozhodnutie, v skutočnosti je potrebné zvážiť niekoľko faktorov. Táto príručka preskúma niekoľko dôležitých funkcií, ktoré treba pri nakupovaní hľadať, a potom ponúkne výber podľa kategórie pre niektoré z najlepších produktov na trhu.
- NAJLEPŠIE CELKOVÉ: Doska na rezanie zŕn z javorového dreva John Boos Block
- NAJLEPŠIA BANGA ZA ŠŤASTIE: Veľká doska na rezanie akáciového dreva Caperci
- NAJLEPŠÍ OBRAZ: Doska na vyrezávanie zŕn TeakHaus Edge
- NAJLEPŠIE KONCOVÉ ZRNO: Kuchárska doska Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
- NAJLEPŠÍ VEĽKÝ: Kuchyne Virginia Boys Extra veľká orechová doska
- NAJLEPŠÍ MALÝ: Trinásť kuchárov Villa Acacia Malá doska na rezanie dreva
- BEST TEAK WOOD: Sonder Los Angeles, doska na rezanie teakového dreva
Čo treba brať do úvahy pri výbere najlepšej dosky na rezanie dreva
Aj keď je ľahké predpokladať, že všetky dosky na rezanie dreva ponúkajú podobný výkon, na ich funkčnosť má vplyv množstvo faktorov, napríklad veľkosť, tvar, hrúbka, typ dreva a ďalšie. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli o niekoľkých najdôležitejších funkciách, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri výbere toho najlepšieho rezacieho dosky na drevo pre vašu kuchyňu.
Veľkosť
Dosky na rezanie dreva sa dodávajú v širokej škále veľkostí, z ktorých každá má svoje vlastné použitie.
- Malý krájacie dosky majú zvyčajne rozmery približne 8 palcov x 10 palcov. Sú užitočné pri menších úlohách pri príprave jedla a sú vynikajúcimi podnosmi na syry, zeleninu alebo údeniny.
- Stredná krájacie dosky majú rozmer približne 10 palcov o 14 palcoch. Sú najbežnejšou veľkosťou na trhu, pretože nezaberajú veľa úložného priestoru, ale sú univerzálne pre mnoho kuchynských úloh.
- Veľký krájacie dosky majú obvykle rozmer medzi 12 palcami o 18 palcoch a 15 palcami o 20 palcoch. Túto veľkosť uprednostňujú vášniví domáci kuchári, ktorí pravidelne sekajú veľké množstvo jedla.
- Extra veľké krájacie dosky majú rozmer 20 palcov o 30 palcov alebo viac. Sú skvelou voľbou pre dosky, ktoré sú ponechané na doske, aj keď pre tých, ktorí nemajú veľké umývadlá, sa ich čistenie dá trochu ťažko.
Tvar
Zatiaľ čo väčšina dosiek na krájanie na trhu je obdĺžnikových tvarov, k dispozícii sú tiež rôzne ďalšie tvary. Obdĺžnikové dosky na krájanie sú najobľúbenejšie pre väčšinu aplikácií, pretože vyhovujú prirodzenému postupu sekania. Štvorcové a kruhové dosky sa viac hodia na poslúženie a tvary v tvare novinky môžu byť zábavným darčekom.
Kľúčovým faktorom je tiež hrúbka reznej dosky. Je nepravdepodobné, že by sa u hrubších doštičiek časom došlo k deformácii. Pretože sú vo svojej podstate ťažšie, zostanú na svojom mieste aj počas práce. Hľadajte model s hrúbkou medzi 1,25 a 2 palcami.
Edge-Grain vs. End-Grain
Špičkové dosky na rezanie dreva sa delia do dvoch kategórií: hranové a koncové.
- Počas spracovania je strom obvykle narezaný na dosky; hrana-zrno Dosky na krájanie sú vyrobené pomocou dlhých hrán týchto dosiek. Pretože hrany smerujú nahor, majú tvrdší povrch, ktorý môže byť pre nože o niečo tvrdší, ale je odolnejší.
- Koncové zrno dosky na krájanie sa vyrábajú zlepením niekoľkých doskových koncov. Pretože vertikálne drevené vlákna sú zhovievavejšie, tieto dosky uprednostňujú kuchári, ktorí si chcú zachovať ostrosť svojich nožov. Pretože však majú odkryté konce, dosky s koncovými zrnami majú tendenciu vysychať a prasknúť, ak nie sú správne naolejované a udržiavané.
Typ dreva
Zatiaľ čo dosky na krájanie môžu byť vyrobené z mnohých druhov dreva, jedná sa o najlepšie možnosti optimálnej údržby nožov, odolnosti proti poškriabaniu a zabránenia šíreniu baktérií. Tvrdosť každého druhu dreva sa meria hodnotením Jankovej tvrdosti sily v librách (lbf). Aj keď sú tvrdšie dreviny odolnejšie proti poškriabaniu, môžu časom otupiť nože. Hľadajte typ dreva s tvrdosťou medzi 1 000 a 1 800 lbf.
- Javor, s hmotnosťou 1450 lbf, je tvrdá a odolná proti poškriabaniu s uzavretým zrnom, vďaka čomu je menej pórovitá a bezpečnejšia pre potraviny.
- Orech má prirodzene tmavú farbu, ktorá skrýva škvrny. Nižšia tvrdosť 1 010 lbf z neho robí ideálne riešenie pre údržbu nožov.
- Buk má svetlo krémovú farbu, ktorá sa ľahko zafarbí, ale je mimoriadne odolná proti poškriabaniu pri 1300 lbf.
- Teak, tropické tvrdé drevo s uzavretým zrnom je drahšie ako mnoho iných druhov dreva. Je odolný voči deformácii a praskaniu a má tiež nižšiu údržbu ako mnoho iných druhov dreva. Pri hmotnosti 1 050 lbf je teakové drevo pomerne mäkké, takže je dobrou voľbou pre údržbu nožov.
- Akácia je jednou z najtrvácnejších možností na výrobu rezacích dosiek s neuveriteľne tvrdým hodnotením 1 750 lbf.
Extra funkcie
Dosky na rezanie dreva môžu tiež ponúkať množstvo ďalších užitočných funkcií.
- Gumené nožičky zdvihnú dosku na krájanie a sú navrhnuté tak, aby zabránili jej kĺzaniu po doske. Krájacie dosky s gumovými nožičkami však nie sú reverzibilné.
- A závesný otvor umožňuje zavesenie dosky na stenu v kuchyniach s obmedzeným priestorom v skrinke.
- Drážkované hrany sú určené na zachytávanie džúsov a iných tekutín a zabránenie ich odkvapkávaniu na dosku.
- Rúčky alebo otvory na uchopenie uľahčiť manévrovanie s reznou doskou.
Estetický
Zatiaľ čo dosky na rezanie dreva sa vo veľkej miere používajú na praktické kuchynské aplikácie, môžu tiež vyrobiť atraktívne a jedinečné rustikálne servírovacie misky. Aj keď estetika nemusí byť hlavným hľadiskom pre dosku na krájanie, ktorá bude jednoducho kuchynským koňom, je treba mať na pamäti, či bude doska plniť dvojitú povinnosť ako tanier na servírovanie syra, chleba, zeleniny alebo údeniny pre večierok.
Každý druh dreva sa líši vzhľadom, jeho farby, vzory zŕn a povrchové úpravy sa od modelu k modelu výrazne líšia. Použitie koncového alebo hranového dreva tiež ovplyvňuje vzhľad reznej dosky, pričom koncové drevo poskytuje šachovnicový efekt a hranové drevo má tradičnejšiu estetiku s rovnými líniami.
Naše najlepšie ponuky
Najlepšia doska na rezanie dreva môže slúžiť na rôzne účely prípravy a podávania jedál. Tieto najlepšie ponuky zohľadňujú vyššie uvedené vlastnosti, ako aj celkovú kvalitu a cenu v rôznych kategóriách, aby vyhovovali takmer každej kuchyni.
Doska na rezanie zŕn z javorového dreva John Boos Block
Okrajové modely sa považujú za zlatý štandard a tento model od spoločnosti John Boos je vynikajúcim výberom. Je vyrobený z ručne vyberaného severského hard rocku z udržateľného zdroja a je plne reverzibilný. Vďaka svojej konštrukcii s okrajovými zrnami je neuveriteľne odolný.
Táto doska má rozmery 20 palcov o 15 palcoch a je hrubá 1,5 palca. K dispozícii sú aj iné veľkosti, z ktorých niektoré majú drážky na zachytávanie štiav a iných tekutín. Rovnako ako všetky dosky na rezanie dreva by sa mali umývať ručne a nie je vhodné do umývačky riadu. John Boos odporúča pravidelne naolejovať dosku, najmä pre používateľov, ktorí žijú v suchom podnebí.
Veľká doska na rezanie akáciového dreva Caperci
Krájacie dosky vyrobené z akácie bývajú cenovo dostupné pri zachovaní vysokého štandardu výkonu. Tento model od spoločnosti Caperci je veľký, meria 12 palcov x 18 palcov a má po okraji drážku na zachytávanie štiav, vďaka čomu je príprava jedla čistejšia. Jeden z rohov má otvor pre uchopenie prsta, ktorý vám umožní ľahko držať dosku na mieste. Otvor tiež umožňuje zavesiť dosku na uskladnenie.
Drevo nie je farbené ani morené a je certifikované radou Forest Stewardship Council, ktorá zaručuje, že pri výrobe boli použité udržateľné postupy. Pred prvým použitím tejto dosky sa uistite, že ste povrch stierali potravinárskym minerálnym olejom. Táto doska by sa mala umývať ručne a nemala by byť ponorená vo vode.
Doska na vyrezávanie zŕn TeakHaus Edge
Mnoho ľudí uprednostňuje dosky na rezanie hrany kvôli svojej odolnosti a tento model od spoločnosti TeakHaus je skvelým príkladom. Je vyrobený z tíkového dreva, ktoré je už dlho obľúbené pre svoju schopnosť odolávať poškodeniu vlhkosťou. Je tiež odolný voči zmršťovaniu, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že sa drevo časom zdeformuje. Drevo bolo získavané zodpovedne a je certifikované radou Forest Stewardship Council.
Táto doska je veľká, má rozmery 15 palcov x 20 palcov a hrúbku 1,5 palca. Je tiež ťažký s hmotnosťou 12 libier, čo znamená, že zostane na svojom mieste pri sekaní, ale môže byť pre jeho čistenie ťažké manévrovať. Má však na oboch koncoch štrbiny, ktoré uľahčujú jej zdvíhanie. Dosku je potrebné kvôli optimálnej životnosti občas ručne umyť a naolejovať.
Kuchárska doska Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
Tento model od spoločnosti Ironwood Gourmet je vyrobený z akácie a má rozmery 14 palcov o 14 palcoch o 1,25 palca. Je špeciálne navrhnutý tak, aby znižoval opotrebovanie nožov a iného riadu vďaka použitiu drevených vlákien. Vďaka prírodným olejom z agátového dreva je táto doska vodeodolná a pomáha predchádzať šíreniu baktérií.
Konečné zrná z agátového dreva sú vysoko kontrastné a poskytujú jedinečnú estetiku, vďaka ktorej je táto doska skvelou voľbou pre použitie ako riad. Táto doska nemôže ísť do umývačky riadu. Mal by sa umývať ručne, sušiť na vzduchu a pravidelne naolejovať.
Kuchyne Virginia Boys Extra veľká orechová doska
Na vyrezávanie moriaka na Deň vďakyvzdania alebo iného pekného pečiva je užitočný doplnok do vašej kuchyne mimoriadne veľká doska na krájanie. Je to rovnako užitočné na prípravu veľkého množstva zeleniny. Tento model od Virginie Boys Kitchens s rozmermi 18 palcov a 24 palcov túto úlohu splní. Vďaka svojej veľkosti 8,8 libry je tiež ťažký.
Táto doska je vyrobená z amerického čierneho orecha z udržateľných zdrojov a je vopred pripravená pre väčšie pohodlie, vďaka čomu ju budete môcť ihneď použiť. Korenie sa vykonáva čistým frakcionovaným kokosovým olejom, takže sa v procese nepoužívajú žiadne škodlivé chemikálie. Je navrhnutý s drážkou na džús po okraji, ktorá je užitočná na ochranu vašich dosiek. Tmavý odtieň orecha umožňuje pôsobivé podanie, keď sa použije ako servírovací podnos.
Trinásť kuchárov Villa Acacia Malá doska na rezanie dreva
Aj keď sú veľké dosky na krájanie nevyhnutné pri mnohých kuchynských prácach, nemusíte vždy chcieť vynaložiť úsilie na vyčistenie, keď stačí nakrájať jablko alebo nakrájať citrón na polovicu. Táto malá doska má rozmery 9 palcov x 12 palcov, čo je dosť veľké na to, aby boli užitočné, ale nie také veľké, aby sa dalo ťažko čistiť. S hmotnosťou 2 libry je ľahký a ľahko sa s ním manévruje po kuchyni. Táto doska má po okraji drážku, k dispozícii je však aj bezdrážková verzia.
Táto doska je vyrobená z agátu a musí byť pravidelne umývaná a pravidelne naolejovaná. Výroba značky je certifikovaná radou Forestry Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, doska na rezanie teakového dreva
Aj keď sú dosky na krájanie vyrobené z najrôznejších druhov dreva, mnoho odborníkov dáva prednosť teaku, pretože je ľahký na údržbu a je dobre vystavený vlhkosti. Tento model od spoločnosti Sonder Los Angeles má rozmery 14 palcov x 18 palcov a hrúbku 1,25 palca, čo z neho robí dobrú veľkosť pre väčšinu kuchynských úloh. Váži 9 libier, takže zostane na svojom mieste, kým ho budete používať, ale pre niektorých používateľov sa môže ukázať ako príliš ťažký na to, aby sa dali ľahko umyť.
Zatiaľ čo jedna strana je plochá, druhá má hlbokú drážku pre džús, ktorá umožňuje zadržať až 3,5 unce tekutiny. Každý koniec má rukoväť, ktorá uľahčuje manévrovanie s doskou. Je vyrobený z teakového dreva s hranami zŕn a pre väčšie pohodlie je vopred pripravený s minerálnym olejom.
Časté otázky o doskách na rezanie dreva
Pozrite si tieto odpovede na najčastejšie kladené otázky týkajúce sa dosiek na rezanie dreva.
Otázka: Aké dreviny nie sú vhodné na rezanie dosiek?
Vyvarujte sa rezaniu dosiek z mäkkých drevín, ako je borovica, a z otvorených drevín, ako je jaseň a červený dub.
Otázka: Sú drevené krájacie dosky sanitárne?
Dosky na krájanie z plastu sú najhygienickejšou možnosťou na spracovanie surového mäsa, pretože je možné ich dezinfikovať pri vysokých teplotách v umývačke riadu. Drevené dosky na krájanie sú najlepšou voľbou na rezanie ovocia, zeleniny a chleba.
Otázka: Ako čistíte drevené krájacie dosky?
Drevené doštičky vždy umývajte radšej ručne ako v umývačke riadu. Zatiaľ čo je na čistenie reznej dosky, ktorá sa používa na prípravu ovocia, zeleniny alebo chleba, dostatočná teplá mydlová voda, použite dezinfekčný prostriedok, ak sa na doske spracovalo surové mäso.
Otázka: Čím olejujete reznú dosku?
Naolejujte dosku na krájanie buď so špeciálnym zložením oleja na krájanie, alebo jednoduchým potravinárskym minerálnym olejom.
Otázka: Ako často by som mal na rezanie svojej dosky naolejovať?
Najlepšie je naolejovať dosku na krájanie raz za 6 mesiacov.